第一節(jié) 產(chǎn)品定義及應(yīng)用
一、產(chǎn)品定義
一般單稱糖蜜指的是廢糖蜜，是制糖工藝過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品。糖蜜，又俗稱桔水,其顏色為深褐色，呈液體，流動性差，黏度大。若提高溫度、降低干物質(zhì)含量可改善其流動性。其組成因制糖原料、加工條件的不同而有差異，其中主要含有大量可發(fā)酵糖(主要是蔗糖)，糖蜜的含糖量大多在38—50%之間，錘度一般大于83%。
糖蜜按原料來源分為四種：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。飼用糖蜜主要是前兩種。
甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜的主要區(qū)別是甜菜糖蜜中轉(zhuǎn)化糖含量極少，而蔗糖含量較多，占絕大部分，甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2，而甜菜糖蜜則呈微堿性，pH7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68——2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，雖然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜堿很少被酵母消化（在強烈通風(fēng)下僅消化50%）。
二、產(chǎn)品應(yīng)用
甘蔗糖蜜是一種用途廣泛的原料，可用于化工、輕工、食品、醫(yī)藥和建材等 行業(yè) 。多數(shù)用于加工成各種發(fā)酵產(chǎn)品（酒精、味精、檸檬酸、賴氨酸和酵母等），糖蜜含糖量較高，因其本身就含有相當(dāng)數(shù)量的可發(fā)酵性糖，只須添加酵母便可直接發(fā)酵生產(chǎn)酒精，是大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)制造酒精的良好原料。也用來生產(chǎn)焦糖色素，也可直接作飼料添加劑。
隨著我國制糖工業(yè)的發(fā)展，糖蜜的產(chǎn)量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成為我國酒精生產(chǎn)的主要原料，此外少部分糖蜜用來生產(chǎn)味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和飼料等。
第二節(jié) 糖蜜 行業(yè) 發(fā)展歷程
糖蜜和白糖的生產(chǎn)是密切相關(guān)的，隨著我國制糖工業(yè)的發(fā)展，糖蜜的產(chǎn)量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成為我國酒精生產(chǎn)的主要原料，此外少部分糖蜜用來生產(chǎn)味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和飼料等。
在當(dāng)前的制糖生產(chǎn)技術(shù)中，糖蜜產(chǎn)業(yè)已形成以制糖為核心，甘蔗—制糖—廢糖蜜—酒精—酒精廢液—復(fù)合肥，以及甘蔗—糖—蔗渣造紙—制漿黑液堿回收—沼氣發(fā)電兩條主線的工業(yè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，這樣既使甘蔗得到充分利用，又治理了工業(yè)污染，既節(jié)約了資源，又降低了成本。糖蜜的應(yīng)用，促進了我國制糖衍生品的發(fā)展。
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