第一節(jié) 速凍水果國內(nèi)市場價格回顧
2005-2010年1月速凍水果價格走勢
分析
單位：元/噸
第二節(jié) 影響產(chǎn)品價格走勢的因素 分析
一、原材料因素
速凍水果的原材料就是水果，主要包括草莓、芒果、黃桃、荔枝、龍眼等，速凍只是對水果的一種保鮮技術(shù)，因此，原材料價格的變動對速凍水果的價格影響很大。
二、市場供需因素
我國人均水果消費(fèi)量在逐年提高，2006年我國人均消費(fèi)水果46公斤，2007年已經(jīng)達(dá)到近60公斤，而發(fā)達(dá)國家已經(jīng)達(dá)到近100公斤，德國則草果了100公斤，因此，速凍水果的市場需求巨大，供不應(yīng)求會使速凍水果的價格偏高。
三、產(chǎn)品技術(shù)因素
水果保鮮技術(shù)多樣，速凍是其中的一種，隨著其他技術(shù)水平的提高，可能影響到速凍水果的需求，并且最終會影響價格，知識價格下降。
第三節(jié) 速凍水果國內(nèi)市場價格走勢預(yù)測
在購買新鮮水果之前，它們往往都會經(jīng)過較長時間的采摘、存儲、運(yùn)輸，有的水果甚至要等到采摘后兩星期甚至更長時間才能進(jìn)入市場，在這段時間里，水果依然色彩鮮艷，但營養(yǎng)卻會大量流失，尤其是維生素C。然而，如果能將水果及時冷凍，即在采摘后，水果最新鮮的時候進(jìn)行冷凍，就可以最大限度地鎖住水果中的營養(yǎng)。尤其是那些不易保存或不能存放太久的水果，如草莓、芒果、黃桃、荔枝等，都可制成速凍水果。
速凍水果的營養(yǎng)價格如果能被廣大消費(fèi)者認(rèn)識到，將刺激速凍水果的消費(fèi)，盡管有其他保保鮮技術(shù)對速凍產(chǎn)生一定威脅，但其巨大的市場需求一定能夠減小這種威脅，預(yù)計未來的價格還將保持相對穩(wěn)定。
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