第一節(jié) 速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜 行業(yè) 投資機(jī)會(huì) 分析

一、政策支持情況 分析

近年來，我國的蔬菜產(chǎn)業(yè)制度在促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮了積極的作用，但仍然存在不足，不完善、不配套、重短期、“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的政策，在國家及地方政策層面均有發(fā)生。目前，我國實(shí)行的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制是我國農(nóng)村基本的經(jīng)營制度，在解決我國人民溫飽問題上發(fā)揮了巨大的作用，但在今天向市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背景下，該體制下的農(nóng)民，組織化程度低、小而全，帶來標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難、采后商品化難、品牌化經(jīng)營難、質(zhì)量管理難、市場競爭難等問題，制約了我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，國家在借鑒美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，經(jīng)過3年的立法工作，于2007年7月1日起正式施行《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》，該法對(duì)于提高家庭經(jīng)營抗御自然風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，將小規(guī)模的分散經(jīng)營與國內(nèi)、國際大市場對(duì)接，提供了有力的法律制度保障，將有助于農(nóng)民利益保護(hù)、農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村穩(wěn)定。

“十五”期間，我國科技部啟動(dòng)了“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備 研究 開發(fā)”重大科技專項(xiàng)，其中與蔬菜有關(guān)的重大項(xiàng)目有3項(xiàng)，直接財(cái)政投入超過1000萬；“十一五”期間，由于項(xiàng)目設(shè)計(jì)與“十五”相比有較大改變，盡管沒有專門針對(duì)蔬菜加工為題的項(xiàng)目，但有關(guān)蔬菜加工的科研投入估計(jì)不少于“十五”的投入，涉及蔬菜加工與物流、清潔生產(chǎn)與全程控制、溯源與安全檢測、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、功能成分高效提取等關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域研發(fā)。

二、技術(shù)獲得情況 分析

加強(qiáng)國際合作，是縮短我國在蔬菜采后加工領(lǐng)域與發(fā)達(dá)國家差距的必由之路，通過項(xiàng)目合作、引進(jìn)技術(shù)與管理、人員培訓(xùn)、互訪、信息交流等方式，了解國外在蔬菜采后加工領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、發(fā)展方向、應(yīng)用情況，有效利用發(fā)達(dá)國家的現(xiàn)有 研究 、管理成果與經(jīng)驗(yàn)，可避免重復(fù)浪費(fèi)，同時(shí)可提高我們的 研究 水平，將有助于促進(jìn)我國蔬菜采后加工先進(jìn)技術(shù)與裝備的研發(fā)，提高企業(yè)的核心競爭力，走出一條具有自我創(chuàng)新發(fā)展之路。 

三、市場機(jī)會(huì) 分析

目前，歐洲的蔬菜進(jìn)口量占世界的55%，美洲的蔬菜進(jìn)口量占世界的22%，而我國對(duì)這兩個(gè)蔬菜進(jìn)口大洲的出口量均不足其進(jìn)口量的4%，市場開發(fā)空間很大。當(dāng)然，我們?cè)谕卣箽W盟及美國市場時(shí)，還應(yīng)看到歐盟及美國市場對(duì)蔬菜的衛(wèi)生、質(zhì)量、安全要求很高，檢測體系、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)都相當(dāng)成熟，技術(shù)性貿(mào)易壁壘是常見手段。因此，我國蔬菜生產(chǎn)、加工企業(yè)在制定進(jìn)軍歐盟及美國市場的策略時(shí)，應(yīng)充分做好市場調(diào)研，密切關(guān)注歐盟及美國蔬菜進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，以及有關(guān)蔬菜進(jìn)口的法律、法規(guī)的變化，及時(shí)了解和掌握各國新動(dòng)向，建立質(zhì)量可追溯體系，獲得歐盟及美國市場準(zhǔn)入證。

第二節(jié) 速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜 行業(yè) 投資進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn) 分析

一、進(jìn)入壁壘 分析

總體而言，我國速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜的進(jìn)入壁壘較低。一般而言， 行業(yè) 的進(jìn)入壁壘包括如下幾方面：

1）由規(guī)模經(jīng)濟(jì)形成的進(jìn)入壁壘

企業(yè)在取得一定市場份額前，不能以最低成本生產(chǎn)。單位產(chǎn)品成本最低時(shí)的最小最佳規(guī)模（單位生產(chǎn)成本最低時(shí)的最小產(chǎn)量）占市場規(guī)模（產(chǎn)業(yè)需求量）比重很大的產(chǎn)業(yè)，往往集中度很高，也是壟斷程度較高的產(chǎn)業(yè)。新企業(yè)的進(jìn)入不僅需要大量的投資和較高的起始規(guī)模，而且難于站穩(wěn)腳跟。

2）必要的資本量壁壘

必要的資本量是指企業(yè)進(jìn)入某一產(chǎn)業(yè)時(shí)最低限度的資本數(shù)量。必要資本量越大，籌措越困難，壁壘就越高。

3）埋沒費(fèi)用壁壘

如果在企業(yè)能夠籌集資金進(jìn)入，并且在進(jìn)入早期遭到失敗后，能夠?qū)⒃O(shè)備、廠房按接近于原值的價(jià)格賣給其他企業(yè)，那么必要資本量的巨額化不能成為強(qiáng)大的壁壘。但如果按比較低的價(jià)格出售，或只能轉(zhuǎn)賣一部分設(shè)備，剩下的不可能回收的資金稱為“埋沒費(fèi)用”，因此，埋沒費(fèi)用的大小成為進(jìn)入壁壘的重要因素。

4）產(chǎn)品差別形成的進(jìn)入壁壘

一般 行業(yè) 中的產(chǎn)品差別對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的銷路和市場占有率有很大的影響，當(dāng)由產(chǎn)品差別（設(shè)計(jì)、廣告等）形成的成本對(duì)新廠商更高時(shí)，產(chǎn)品差別才成為進(jìn)入壁壘。

5）絕對(duì)費(fèi)用形成的進(jìn)入壁壘

既存企業(yè)一般都已占有一些稀缺的要素和資源，購買這些要素和資源所付費(fèi)用是很大的，這就是絕對(duì)費(fèi)用。相對(duì)于新企業(yè)，既存企業(yè)在絕對(duì)費(fèi)用和資源占有方面有很大的優(yōu)勢(shì)，包括對(duì)資源的占有、技術(shù)、銷售渠道和市場的壟斷，以及對(duì)本 行業(yè) 的專家和技術(shù)工人的擁有等各個(gè)方面，因而生產(chǎn)、經(jīng)營和 研究 開發(fā)的成本相對(duì)比較低。

6）既存企業(yè)的戰(zhàn)略性阻止進(jìn)入行為

原有企業(yè)為了鞏固自己在市場上的地位，采取各種對(duì)策以阻止和威懾新企業(yè)的進(jìn)入。在賣方高度集中的寡頭壟斷產(chǎn)業(yè)中，原有企業(yè)互相協(xié)調(diào)，把利潤率限制到自己產(chǎn)業(yè)中相當(dāng)于進(jìn)入壁壘高度的程度，采取有效的阻止進(jìn)入政策，并相應(yīng)地采取一些阻止進(jìn)入的行動(dòng)，如一次性降低價(jià)格，重新獲得或強(qiáng)化絕對(duì)費(fèi)用壁壘中原有企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

二、主要風(fēng)險(xiǎn)

（一）政策風(fēng)險(xiǎn)

近幾年，隨著三農(nóng)問題的深入，國家的 產(chǎn)業(yè)政策 有利于蔬菜等農(nóng)作物產(chǎn)品深加工的項(xiàng)目發(fā)展。總體而言，速凍、保鮮、脫水蔬菜的生產(chǎn)廠家遇到的國內(nèi)政策風(fēng)險(xiǎn)較小。

由于國際貿(mào)易保護(hù)主義的存在，以及對(duì)農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生環(huán)保要求的提高，出口型凍、保鮮、脫水蔬菜企業(yè)面臨一定的國外政策風(fēng)險(xiǎn)。

（二）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

當(dāng)前，我國蔬菜采后加工技術(shù)水平總體落后，許多中小企業(yè)的生產(chǎn)類似于作坊生產(chǎn)，特別是一些具有地方特色的傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)品，沒有用現(xiàn)代食品加工技術(shù)進(jìn)行升級(jí)與創(chuàng)新；在裝備方面，我國蔬菜加工業(yè)的關(guān)鍵裝備基本上為進(jìn)口，國產(chǎn)裝備的自動(dòng)化、規(guī)?；⒏咝Щ?、標(biāo)準(zhǔn)化程度等都明顯不足。我國速凍、保鮮、脫水蔬菜企業(yè)面臨一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

（三）市場風(fēng)險(xiǎn)

市場風(fēng)險(xiǎn)主要來自兩方面：

1、原材料的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

當(dāng)蔬菜上升時(shí)，速凍、保鮮、脫水蔬菜的生產(chǎn)成本也就會(huì)上升。如果為維持市場份額，由企業(yè)自己承擔(dān)這部分風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)的利潤率就會(huì)下降。反之，如果提高產(chǎn)品價(jià)格就可能導(dǎo)致市場需求減少。

2、需求減少的風(fēng)險(xiǎn)

除了原材料價(jià)格變化會(huì)帶來市場需求減少之外，國外的貿(mào)易保護(hù)主義政策也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的需求下降。

（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是指公司財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理、融資不當(dāng)使公司可能喪失償債能力而導(dǎo)致投資者預(yù)期收益下降的風(fēng)險(xiǎn)。具體而言，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要包括籌資風(fēng)險(xiǎn)、投資風(fēng)險(xiǎn)、和流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)等等。

最近要特別關(guān)注利率風(fēng)險(xiǎn)。隨著2009年我國經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，通貨膨脹成為政府關(guān)注的重點(diǎn)問題。抑制通貨膨脹需要實(shí)施貨幣緊縮政策，除了公開市場作業(yè)以外，調(diào)息是一項(xiàng)比較有效的措施。利率上升，會(huì)增加企業(yè)的融資成本。

匯率風(fēng)險(xiǎn)也是值得關(guān)注的話題。由于中國出口常年順差，以美國為首的發(fā)達(dá)國家多次要求中國政府改變匯率政策。中國面臨人民幣升值的壓力非常大。如果人民幣升值， 行業(yè) 的技術(shù)設(shè)備和原材料進(jìn)口的成本會(huì)下降，但相應(yīng)的出口市場會(huì)受到較大影響。

（五）經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)營管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來一定的經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)。今后整個(gè) 行業(yè) 發(fā)展速度將會(huì)進(jìn)一步加快，盡管公司都會(huì)十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。

第三節(jié) 速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜 行業(yè) 投資決策依據(jù) 分析

一、 行業(yè) 投資前景

我國現(xiàn)已成為世界主要的蔬菜生產(chǎn)國與出口國。未來產(chǎn)品出口前景依然十分看好。同時(shí)國內(nèi)市場發(fā)掘潛力也十分巨大。

我國作為蔬菜種植大國，蔬菜產(chǎn)量規(guī)模大，近些年隨著蔬菜加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，國內(nèi)脫水蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的提升，贏得了國內(nèi)外市場的好評(píng)。

就 行業(yè) 的投資前景來看，速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)投資額相對(duì)較少，技術(shù)壁壘低，目前 行業(yè) 還未形成較大品牌相應(yīng)，因此新進(jìn)入企業(yè)搶占市場較為容易。

二、 行業(yè) 投資熱點(diǎn)

生態(tài)農(nóng)業(yè)（又稱“有機(jī)農(nóng)業(yè)”），是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向自然生態(tài)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，遵循“食物鏈”、“食物金字塔”等自然原理和物質(zhì)循環(huán)規(guī)律，同時(shí)利用現(xiàn)代科技成果，通過人工設(shè)計(jì)的生態(tài)工程，協(xié)調(diào)發(fā)展與環(huán)境、資源利用和保護(hù)之間的矛盾，形成生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)。

生態(tài)農(nóng)業(yè)將發(fā)展糧食與多種經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)展大田種植與林、牧、副、漁，發(fā)展大農(nóng)業(yè)與第二、第三產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來。各地區(qū)可根據(jù)地區(qū)優(yōu)勢(shì)，因地制宜，揚(yáng)長避短，協(xié)調(diào)發(fā)展。

三、 行業(yè) 投資收益

生產(chǎn)冷藏保鮮、脫水蔬菜便于食用、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，出口創(chuàng)匯和滿足城市人民生活的需要。其投資收益要高于普通蔬菜。

通過蔬菜深加工可激發(fā)農(nóng)民種植蔬菜的積極性，使農(nóng)民增收。對(duì)于發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育有競爭力的市場主體，帶動(dòng)合作社及廣大農(nóng)戶與國際市場接軌，進(jìn)行專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有重要的意義，可以創(chuàng)造較好的社會(huì)效益，增加農(nóng)村城鎮(zhèn)社員就業(yè)機(jī)會(huì)，對(duì)構(gòu)建和諧社會(huì)發(fā)揮積極的作用。
 

四、 行業(yè) 投資區(qū)域

建議在原原材料豐富的地區(qū)投資設(shè)廠，有利于及時(shí)對(duì)蔬菜進(jìn)行處理。而且蔬菜種植區(qū)多為農(nóng)村地區(qū)，具有豐富的勞動(dòng)力資源。

第四節(jié) 速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜 行業(yè) 投資建議

脫水蔬菜、速凍蔬菜、潔凈蔬菜和加工項(xiàng)目是一項(xiàng)易操作，見效快，經(jīng)濟(jì)效益高的項(xiàng)目。系列產(chǎn)品深受日本、韓國、美國及加拿大等國客戶青睞，產(chǎn)品暢銷，有極大的市場潛力和廣闊的 市場發(fā)展 空間。國內(nèi)方便食品廠家對(duì)鮮冷凍蔬菜、保藏蔬菜和脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的蔬菜深加工業(yè)正在興起，隨著城鄉(xiāng)人民消費(fèi)向系列化、方便化、營養(yǎng)化方面發(fā)展，上述蔬菜產(chǎn)品的市場前景非常好。為滿足國內(nèi)外市場對(duì)蔬菜的需求，發(fā)展蔬菜深加工業(yè)是非常必要的。

出口速凍蔬菜、保鮮蔬菜、脫水蔬菜要關(guān)注各出口國的特點(diǎn)，以歐盟為例，歐盟蔬菜市場容量很大，而且蔬菜的需求還將繼續(xù)增加。因此，增加對(duì)歐盟國家蔬菜出口的空間很大，這對(duì)改變中國蔬菜出口市場格局不均衡的狀態(tài)，提高中國蔬菜出口競爭能力有著重要意義。然而，開拓歐盟市場也不是一件容易的事情。歐盟市場對(duì)蔬菜的衛(wèi)生、質(zhì)量、安全要求很高，檢測體系、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)都相當(dāng)成熟、完整。特別是為了保護(hù)內(nèi)部各國的利益，技術(shù)貿(mào)易堡壘屢見不鮮。因此，中國蔬菜企業(yè)在制定進(jìn)軍歐盟蔬菜市場策略時(shí)，應(yīng)該充分考慮到歐盟的市場特點(diǎn)。

2005年，脫水蔬菜的進(jìn)口占?xì)W盟蔬菜進(jìn)口的比重只有10．1%，而近半成中國出口歐盟蔬菜是脫水蔬菜；對(duì)于歐盟市場需求較高的新鮮蔬菜（占?xì)W盟蔬菜進(jìn)口的76．2%），中國的出口比重卻很低，只有12．2%。歐盟進(jìn)口前10位的蔬菜品種中，中國出口蔬菜占?xì)W盟進(jìn)口的比重都非常低。其中，新鮮或冷藏的西紅柿是歐盟進(jìn)口最多的（占其總進(jìn)口量的17．7%）蔬菜品種，中國出口該蔬菜占全部出口的比重只有0．001%。其中的原因除了蔬菜不耐儲(chǔ)存和路途遙遠(yuǎn)外，更重要的原因還在于中國蔬菜企業(yè)沒有做好充分的市場調(diào)研，蔬菜出口與歐盟市場的需求不符。

其次，組建參與國際競爭的多方聯(lián)合體。國際蔬菜市場的競爭越來越激烈，貿(mào)易受各國關(guān)稅和各種非關(guān)稅壁壘尤其是技術(shù)壁壘的影響也越來越大，單獨(dú)的蔬菜企業(yè)參與國際競爭的能力很小。因此加快出口蔬菜的 行業(yè) 組織建設(shè)，組建參與國際競爭的多方聯(lián)合體是提高中國蔬菜出口競爭能力的重要舉措。

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