第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)
1、定義
左旋肉堿，L－肉堿，別稱L－肉毒堿、維生素BT，化學(xué)名稱β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉。
左旋肉堿是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸。對(duì)人體無(wú)毒副作用。特別適合人們配合做有氧運(yùn)動(dòng)來(lái)減脂，效果比較明顯。
不同類型的日常飲食已經(jīng)含有5-100毫克的左旋肉堿。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產(chǎn)生，并儲(chǔ)存在肌肉、精液、腦和心臟中。
2、左旋肉堿食物來(lái)源
紅肉是L-左旋肉堿的主要食物來(lái)源，其他以動(dòng)物性的食物包括魚、家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆發(fā)酵而成)、小麥和鱷梨等均含有該營(yíng)養(yǎng)素。
3、L-左旋肉堿的生理功能：
它在體內(nèi)作為一種載體，以乙酰左旋肉堿形式將中長(zhǎng)鏈的脂肪酸，從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜內(nèi)，于線粒體基質(zhì)內(nèi)進(jìn)行氧化而產(chǎn)生人體能量，其生理作用歸納如下：
1）運(yùn)長(zhǎng)鏈的脂肪酸通過(guò)線粒體膜，促進(jìn)脂肪氧化；
2）肌肉包括心肌提供能量；
3）調(diào)節(jié)脂肪代謝；
4）幫助清除血液中甘油三酯、膽固醇和乳酸，促進(jìn)氨解毒作用；
5）促進(jìn)乙酰膽堿和多巴胺的合成。
4、用途
目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域，并已被瑞士、法國(guó)、美國(guó)和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營(yíng)養(yǎng)劑。
第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展歷程
肉堿的 研究 始于20世紀(jì)初期。
1905年：俄國(guó)科學(xué)家從肌肉中提取并分離出L-Carnitine;
1940年：Frankle發(fā)現(xiàn)L-Carnitine是人體必需物質(zhì)，并將其命名為“維生素BT”；
1959年：Fritz確認(rèn)L-Carnitine是脂肪氧化過(guò)程中必需載體，為機(jī)體提供能量來(lái)源，從而確認(rèn)其為人體必需物質(zhì)；
1980年：美國(guó)食品、藥品管理局（FDA）管理手冊(cè)登載L-Carnitine為天然物質(zhì)；
1990年：美國(guó)藥典第二十二版收載L-Carnitine；
1991年：獲得瑞士和美國(guó)專利號(hào)（USAPatentnumber5,0730,373日期：Dec.17.1991）；
1993年：獲得美國(guó)食品、藥品管理局（FDA）世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可，美國(guó)專家委員會(huì)確認(rèn)L-Carnitine的安全性；德國(guó)衛(wèi)生部規(guī)定使用左旋肉堿無(wú)需最高上限；
1994年：美國(guó)藥典第二十三版收載L-Carnitine原料外，又增載片劑和口服液；
1996年：我國(guó)衛(wèi)生部將其批準(zhǔn)為食品添加劑，列入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑類。
目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域，并已被瑞士、法國(guó)、美國(guó)和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營(yíng)養(yǎng)劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2960－1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。
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