第一節(jié) 紐甜市場現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測

1、我國紐甜市場現(xiàn)狀

2003年3月10日，中國衛(wèi)生部批準紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中，使用量依生產(chǎn)需要而定。中國《食品添加劑衛(wèi)生標準》唯一無使用范圍限制，無使用量限制的高倍甜味劑。

紐甜產(chǎn)品市場處于壟斷狀態(tài)，國內(nèi)產(chǎn)量微小，目前市場消費主要依賴美國紐特公司進口，因紐甜市場需求巨大，我國 研究 機構(gòu)紛紛開展對紐甜合成工藝的 研究 ，紐甜產(chǎn)品因高安全性具有非常巨大的市場潛力，因此市場前景巨大，目前華誠世紀生物化工有限公司計劃2008年完成年產(chǎn)100噸六甲基二硅烷，10噸紐甜。2010年完成年產(chǎn)1000噸六甲基二硅烷和150噸紐甜。

2、紐甜市場預(yù)測

我國甜味劑生產(chǎn)企業(yè)紛紛與科研機構(gòu)開展 研究 ，未來，紐甜生產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)成功，產(chǎn)品成本降低，紐甜市場規(guī)模必將迅速擴大，另外，國家對紐甜的支持政策也促使這一產(chǎn)品的市場良好發(fā)展，一旦我國技術(shù)得以突破，紐甜市場也將展開激烈的競爭。

第二節(jié) 紐甜產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測

通過對紐甜合成方法的比較，發(fā)現(xiàn)雖然化學合成法和化學一酶聯(lián)合法制備紐甜各有優(yōu)勢和不足，但兩種方法均涉及到催化氫化烷基化反應(yīng)，因此開發(fā)性能更為優(yōu)異、成本更低的催化劑，是發(fā)展紐甜合成工藝的重點。由于阿斯巴甜供應(yīng)充足，價格穩(wěn)定，以阿斯巴甜為原料氫化烷基化制備紐甜依然是近期需要重點 研究 的合成方法。

目前，美國紐特公司擁有2013年產(chǎn)品全球獨家專利，我國紐甜生產(chǎn)量很小，主要原因在于產(chǎn)品在此項生產(chǎn)技術(shù)上面具有壟斷性，因此國內(nèi)自行 研究 的合成工藝成本較高，不能實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，紐甜的高甜度、低甜度成本和高安全性使其具有很強的市場競爭力，其發(fā)展前景十分廣闊。針對國外對此項技術(shù)的壟斷，國內(nèi)應(yīng)該加強對紐甜的合成工藝的 研究 ，努力開發(fā)新的合成工藝，降低生產(chǎn)成本，從而更好地促進國內(nèi)合成甜味劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，此項 研究 具有非常重要的經(jīng)濟效益和社會意義。

第三節(jié) 紐甜市場需求 分析 及預(yù)測

目前使用的甜味劑按其生理代謝特性可以分為營養(yǎng)型甜味劑和非營養(yǎng)型甜味劑兩大類。營養(yǎng)型甜味劑容易導(dǎo)致齲齒、糖尿病及心血管疾病等多種疾病，使其應(yīng)用受到限制，而非營養(yǎng)型甜味劑卻不存在上述問題。

在物質(zhì)生活日益豐富的今日,人們非常關(guān)注所攝入的食品對自身健康的影響,因此積極尋找新型甜味劑成為必然。隨著生活水平的提高，人類對保健食品、功能性食品的需求日益增多，開發(fā)低熱量、高性能、低價格的非營養(yǎng)型甜味劑已成為近年來甜味劑 研究 的熱點。

紐甜產(chǎn)品的特性完全滿足人們健康需求，因此市場需求量巨大。

第四節(jié) 紐甜消費狀況 分析 及預(yù)測

1、紐甜消費領(lǐng)域

1）淀粉類食品

在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化，延長食品保質(zhì)期；在雞蛋、魚類等蛋白質(zhì)豐富的食品中添加則可抑制蛋白質(zhì)變性，保持食品良好口感。紐甜耐熱水平明顯高于阿斯巴甜，可在瞬時高溫的條件下保持穩(wěn)定?？捎糜谇?、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。如在蛋糕制作中經(jīng)過450℃高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。

2）飲料

紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個星期。與飲料的保質(zhì)期達到一致。飲料中用紐甜可增加飲料風味，在粉末飲料中，添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量，而不會影響產(chǎn)品的酸味。紐甜可以代替25%的飲料甜度，而無須調(diào)整飲料配方，并良好的保持相近的感官特性。

3）乳品

紐甜用于分批生產(chǎn)、高溫短時（HTST）殺菌和無菌操作過程，得到的最終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒有改變，特別是酸乳類食品，應(yīng)用紐甜更能增加風味。

4）口香糖

經(jīng) 研究 表明，紐甜不能被口腔原菌Streptococcusmutants所分解而發(fā)生會導(dǎo)致齲齒的酸性物質(zhì)。因此可代替常用的甜味劑對防止齲齒有積極的作用，適用于無糖口香糖的生產(chǎn)。它對牙齒無損害作用。紐甜可以顯著地延長口香糖的甜味和薄荷風味。

5）糖果、兒童食品

紐甜與糖醇類產(chǎn)品復(fù)配使用，可生產(chǎn)成本低廉的健康無糖食品，特別是兒童愛吃的各種糖果；也可以與蔗糖配合生產(chǎn)低熱量食品，用紐甜生產(chǎn)的糖果口味純正又可防止齲齒，徹底打消了家長對孩子過多吃糖的擔憂。

6）冷飲、冰激凌

紐甜可用于冰淇淋及其他冷凍甜點中。在這類產(chǎn)品中使用時，當此類產(chǎn)品的貨架期結(jié)束后，經(jīng) 研究 發(fā)現(xiàn)僅有2%的紐甜損失，這對產(chǎn)品的可接受性無影響。而別的甜味劑很少能達到這種水平。紐甜尤其適合于用作酸奶酪的增甜劑。

7）罐頭

紐甜實用于酸性罐頭食品，按30%的糖度取代其他甜味劑用于罐頭時，可明顯增加罐頭的風味，并且降低甜度成本。魚類等蛋白質(zhì)豐富的速食類食品中添加紐甜則可抑制蛋白質(zhì)變性，保持食品良好口感。

8）微波食品

紐甜用與微波食品，如超市食品爆米花，可部分取代蔗糖，并保持良好口感。如果與其他合成甜味劑復(fù)配使用可進一步降低甜度成本。紐甜用于微波食品時，因受熱時間短，甜度不會受到影響。

9）蜜餞

紐甜用于蜜餞、話梅等高甜度食品時更能發(fā)揮其特性，可輕松達到食品要求的甜度，而無任何苦味，其他任何人工甜味劑都無法象紐甜一樣實現(xiàn)在高甜度狀態(tài)下的純正口味。

10）復(fù)配使用

與阿斯巴甜不同，紐甜可以與某些還原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。紐甜不僅可以與包括蔗糖和高果糖漿在內(nèi)的能量甜味劑混合使用，還可以與其它高倍甜味劑復(fù)配使用，例如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素和糖精等。紐甜堪稱甜味劑中的味精，它平衡低端甜味劑苦味與金屬味的水平，其他甜味劑無以能比。

11）醫(yī)藥領(lǐng)域

紐甜用于西藥片劑的糖衣，可使包括糖尿病人在內(nèi)的任何患者放心服用，而不必擔心副作用；紐甜用作中藥除苦味，更是因為其在高甜度環(huán)境中抑制苦味的水平而成為最佳選擇。

12）牙膏、化妝品

用紐甜作膏和漱口液的甜味劑，是當今市面上最接近蔗糖，最容易讓消費者接受的方案。該方案在保證對任何用戶群體健康無影響的前提下，能夠真正實現(xiàn)爽口甘甜的效果。紐甜同樣可用于口紅、唇膏等化妝品，實現(xiàn)甜美化裝，不損健康。

13）香煙過濾嘴

香煙過濾嘴的甜感技術(shù)瓶徑，就是甜感持續(xù)太短，無法維持甜味到一支香煙吸完，紐甜的后甜特性很好的解決了這個難題，紐甜摻在油墨中制成的濾嘴可讓香煙甜感持續(xù)時間明顯增長，該技術(shù)已經(jīng)在歐美、日韓等國家和地區(qū)廣泛推廣。

2、紐甜消費預(yù)測

紐甜消費領(lǐng)域廣泛分布，在食品和飲料 行業(yè) 得以普遍應(yīng)用，市場消費量巨大，我國食品飲料 行業(yè) 發(fā)展勢頭良好，更是增加了對紐甜的消費，因此市場消費量將繼續(xù)擴大。

第五節(jié) 紐甜價格趨勢 分析

目前美國產(chǎn)紐甜的價格是7000元/公斤，而國內(nèi)價格在4800.00元/公斤，紐甜甜度高、用量少、成本低、市場競爭力強，目前市場上低能量、高甜度甜味劑增長較快，大力 研究 品質(zhì)優(yōu)良紐甜的生產(chǎn)技術(shù)、改進生產(chǎn)工藝、降低生產(chǎn)成本、擴大生產(chǎn)規(guī)模和應(yīng)用方向，將是我國近期紐甜研制主要發(fā)展方向，一旦我國技術(shù)得到突破，價格將直線下降，但是在短時期內(nèi)，紐甜價格仍將高位運行。

第六節(jié) 紐甜進出口量值 分析

我國紐甜幾乎全都依賴進口，但海關(guān)對此沒有單獨統(tǒng)計，因此無法對其具體量值進行 分析 ，我國紐甜沒有出口，未來一到兩年時間內(nèi)，紐甜產(chǎn)品進口的局面難以扭轉(zhuǎn)，我國市場上仍以進口產(chǎn)品為主。

第七節(jié) 概述

目前，全球人工甜味劑市場的規(guī)模達到了35億美元，其中，美國和歐洲占據(jù)了65%的市場份額，且該市場的復(fù)合年均增長率（CAGR）為3.7%。

除了全球性減肥熱之外，推動人工甜味劑市場增長的其他重要因素還包括：生產(chǎn)廠家正在千方百計開發(fā)供糖尿病人使用的產(chǎn)品、越來越多的人希望減少對糖的攝入并關(guān)心牙齒的保健，以及減肥食品和飲料生產(chǎn)的增加。

隨著專利保護失效以及新的競爭者尤其是來自發(fā)展中國家的進口商進入市場，預(yù)計人工甜味劑總產(chǎn)量的增加將使得市場現(xiàn)有產(chǎn)品的價格有所下跌，到2010年，人工甜味劑仍然將成為市場上最大的產(chǎn)品類別，這是因為它們在軟飲料和餐飲的應(yīng)用上處于領(lǐng)先的地位。

雖然人工甜味劑市場預(yù)計會進一步發(fā)展，但許多生產(chǎn)商正在順應(yīng)健康的需要，用更加天然的甜味劑來代替人工甜味劑。因此，對人工甜味劑來說，未來還將面臨更嚴峻的市場洗牌。

第八節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況

1、日本食品添加劑市場

日本食品添加劑市場中，甜味劑所占的份額最大，在數(shù)量上占77%左右，而且保持相當?shù)姆€(wěn)定，但在銷售金額上占整個食品添加劑的份額只有30%左右。著色劑和增稠乳化劑在日本整個食品添加劑市場的需求量中只占到很小的份額，平均僅為0.7%和1.65%。但是這兩類產(chǎn)品在銷售金額上所占的比例分別為3.8%和9%左右，要遠高于其數(shù)量上的比例。從這一組數(shù)據(jù)可以看出，著色劑以及增稠乳化劑都為附加值較高的產(chǎn)品。

2、日本批準紐甜素作為食品添加劑并制定該物質(zhì)的標準和規(guī)范

2007年8月15日，日本宣布修改食品衛(wèi)生法執(zhí)行條例及食品和食品添加劑標準和規(guī)范，批準紐甜素(Neotame)作為食品添加劑及制定該物質(zhì)的標準和規(guī)范。

第九節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況

德國有機食品 市場發(fā)展 迅猛,今年上半年的銷售額比去年同期增長了41%。

,78%的德國人愿意支付較高的價格購買有機食品,41%的德國人表示現(xiàn)在經(jīng)常購買價格較高的有機食品,這主要包括蔬菜、水果和肉類,而有機的甜食、飲料、熟食和日常用品的購買則較少。

由于07年德國食品價格普遍上漲,普通食品與有機食品之間的價格差異越來越小,目前的價格差異約在20%到75%左右,有機肉類的價格約為傳統(tǒng)肉類的2倍。

2008年德國有機食品市場繼續(xù)強勁增長。2006年德國有機食品市場規(guī)模達到48億歐元,占食品市場總額的4%,到2020年預(yù)計所占份額將大幅上升至30%。

紐甜作為甜味劑的一種，食品 行業(yè) 的發(fā)展為其創(chuàng)造了良好的商機。

第十節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況

1、加拿大發(fā)布“紐甜素食品藥品法規(guī)修正提案”

2007年1月9日加拿大衛(wèi)生部向世界貿(mào)易組織貿(mào)易技術(shù)壁壘委員會發(fā)布“紐甜素食品藥品法規(guī)修正提案”的TBT通報（通報號：G/TBT/N/CAN/191）。

內(nèi)容概述：根據(jù)食品藥品法規(guī)，在食品生產(chǎn)中使用的高強力甜味劑被視為食品添加劑。根據(jù)食品藥品法規(guī)所允許的高強力甜味劑是冬氨酰苯丙氨酸甲酯、三氯蔗糖和安賽蜜。加拿大衛(wèi)生部收到了一份提議修訂食品藥品法規(guī)，允許使用紐甜素（一種甜度超過蔗糖7000至13000倍的物質(zhì)）的建議。紐甜素將在修正提案中規(guī)定的最大使用限量內(nèi)，作為高強力的甜味劑用于碳酸軟飲料、飲料濃縮物、飲料混合物（粉狀軟飲料、預(yù)加甜味的可可，或咖啡混合物）、非標準化的乳飲料、非標準化的果汁、早餐谷類食品、餐后甜點混合物、放在食品上的澆頭、放在食品上的澆頭混合物、餡料、餡料混合物、非標準化的餐后甜點、酸奶酪、點心上的糖漿、點心上的甜調(diào)味料或涂層混合物、糖果（包括蜜餞及其糖衣）、口香糖、清涼劑產(chǎn)品、非標準化的涂在面包上的果醬、水果絲、沙司、非標準化的餐桌用糖漿、非標準化的色拉調(diào)料、花生醬及其它堅果醬、調(diào)味品、非標準化的烘焙制品、烘焙混合料，以及餐桌用甜味佐料。對可獲得的數(shù)據(jù)的評估證明了紐甜素這些用途的安全性和有效性。根據(jù)現(xiàn)行的法規(guī)，含有冬氨酰苯丙氨酸甲酯、安賽蜜和三氯蔗糖的所有食品（包括那些餐桌用甜味佐料）必須在主要顯示部分帶有關(guān)于該食品含有甜味劑或以甜味劑增加甜味的聲明。對于帶有營養(yǎng)成分表的食品，必須在其標簽上聲明以毫克每一規(guī)定份餐量表示的甜味劑含量。在食品標簽上未帶營養(yǎng)成分表的情況下，必須在標簽的任何部分提供以配料列表分組的，關(guān)于以卡路里或千焦耳表示的能量值、以克每一規(guī)定份餐量表示的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量，以及以毫克每一規(guī)定份餐量表示的甜味劑含量的信息。擬議對含有紐甜素的食品做出同樣的要求。因此，加拿大衛(wèi)生部旨在建議對食品藥品法規(guī)進行修訂，允許紐甜素在上述指定的食品中按照所規(guī)定的最大使用限量范圍使用，并且要求含有紐甜素的食品標簽帶有上述簡要說明的信息。

2、哥倫比亞發(fā)布食品添加劑要求的技術(shù)法規(guī)

2007年8月17日，哥倫比亞社會福利部發(fā)布指令草案，關(guān)于“制定有關(guān)境內(nèi)制造、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、進/出口、營銷和在人類消費的食品生產(chǎn)中使用的食品添加劑要求的技術(shù)法規(guī)。”

草案包括目的、范圍、定義、食品添加劑安全性；食品添加劑使用條件；食品添加劑使用的良好制造規(guī)范；食品添加劑特性與純度規(guī)范；食品內(nèi)添加劑殘留；禁止使用的添加劑；食品添加劑的性能等級；食品添加劑名單；健康規(guī)定；良好制造規(guī)范；管理程序；檢驗；監(jiān)督；控制；安全措施與處罰。

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