第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應用特點
生豬,即生活著的豬，是對未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱。
豬，屬于雜食類動物。哺乳動物,身體肥壯,四肢短小,鼻子口吻較長。肉可食用,皮可制革，體肥肢短，性溫馴，適應力強，易飼養(yǎng)，繁殖快，有黑、白、醬紅或黑白花等色。豬出生后5-12個月可以配種，妊娠期約為4個月。豬的平均壽命為20年。
第二節(jié) 發(fā)展歷程
我國養(yǎng)豬至少有5600-6080年的歷史。我國生豬 市場發(fā)展 歷程主要分為以下階段：
1、改革起步期（1978－1984年）
國內(nèi)畜牧業(yè)生產(chǎn)體制開始轉(zhuǎn)變，實行“國營、集體、個體”一起上，形成各種經(jīng)濟成分參與發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的格局。這些政策使農(nóng)牧民有了生產(chǎn)經(jīng)營自主權(quán)，大大激發(fā)了農(nóng)民從事養(yǎng)殖的積極性。據(jù)中國肉類協(xié)會的提供的數(shù)據(jù)，1949年，我國生豬存欄量只有5775.2萬頭，到1977年增長到29177.7萬頭。1982年農(nóng)民家庭養(yǎng)豬占存欄總數(shù)的96%，比1978年提高了16.3個百分點。生產(chǎn)體制的改革，加快了生豬生產(chǎn)的發(fā)展。
1984年，全國肉類總產(chǎn)量達到1540.6萬噸，是1978年的1.8倍，年遞增長率為10.3%，其中生豬出欄22047.1萬頭,比1978年增長了36.9%。
2、全面快速發(fā)展期（1985－1996年）
1985年1月，中共中央、國務院發(fā)布《關(guān)于進一步活躍農(nóng)村經(jīng)濟的十項政策》，決定取消生豬派養(yǎng)派購，實行自由上市，自由交易，隨行就市，按質(zhì)論價，并取消多數(shù)畜產(chǎn)品的統(tǒng)一定價。畜產(chǎn)品流通體制的改革，初步打破了畜產(chǎn)品獨家經(jīng)營的局面，活躍了城鄉(xiāng)肉、禽、蛋市場，畜產(chǎn)品專業(yè)市場開始出現(xiàn)并日益增多，形成了多種經(jīng)濟成分、多條流通渠道、多種經(jīng)營方式共同發(fā)展的新局面。
3、結(jié)構(gòu)調(diào)整期（1997-2006年）
隨著生產(chǎn)規(guī)模擴大，我國生豬生產(chǎn)從以數(shù)量增長為主逐步轉(zhuǎn)向以提高質(zhì)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)和增加效益為主，進入結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段。1999年國務院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)了農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見》，提出穩(wěn)定發(fā)展生豬生產(chǎn)；加快改變養(yǎng)殖方式，大力調(diào)整、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和布局，加強良種繁育、飼料生產(chǎn)和疫病防治體系建設(shè)，提高生產(chǎn)效率、經(jīng)濟效益和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。1999年以后，每年約制定80余項 行業(yè) 標準。同時國家還制定了一系列促進畜牧業(yè)發(fā)展的政策措施，促進了我國畜牧業(yè)整體素質(zhì)的提高，生豬生產(chǎn)逐步由數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。
4、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變期（2007年以來）
以構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)、促進畜牧業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展為主要目標，積極探索建立保障畜牧業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展的長效機制，國家對畜牧業(yè)的政策支持力度明顯加大，宏觀調(diào)控手段逐步加強。受2006年下半年生豬價格過低、飼料成本上升以及高致病性豬藍耳病疫情等多種因素的影響，生豬生產(chǎn)發(fā)生波動，豬肉價格快速大幅上漲，帶動其他畜禽產(chǎn)品價格持續(xù)上揚，對城鄉(xiāng)居民生活和宏觀經(jīng)濟運行產(chǎn)生了一定的影響，引起了社會廣泛關(guān)注。為此，國務院陸續(xù)下發(fā)了《國務院關(guān)于促進畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》、《國務院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》和《國務院關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》等重要文件，提出要大幅度提高標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平，進一步完善良種繁育體系，加大草原保護建設(shè)力度，全面提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和國際競爭力，促進畜牧業(yè)和生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展。包括生產(chǎn)補貼和消費補貼、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、疫病防控、政策性保險等一系列支持畜牧業(yè)發(fā)展的政策相應出臺，國家對畜牧業(yè)發(fā)展的支持水平躍上新臺階；防止生豬、蛋雞等大起大落的調(diào)控預案陸續(xù)制定，生豬生產(chǎn)宏觀調(diào)控進入了新的階段。
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