第一節(jié) 水果罐頭市場現狀 分析 及預測
國內市場水果罐頭產品在經過低品質的無序競爭后，正逐步回升，只要保證質量，將會激活國內的消費群體，市場前景可觀。中國加入世界貿易組織對擴大罐頭出口是一個契機。預計在未來5年內中國水果罐頭市場將保持7.8％的平均增長速度，以滿足世界其他地區(qū)的消費需求。
國內市場方面，我國水果罐頭消費量人均不足1.1千克，與世界上經濟發(fā)達國家年人均消費罐頭量是50千克相差懸殊，隨著國民生活水平和雙職工的比例不斷提高，社會生活工作節(jié)奏不斷加快和人民的收入增加，水果罐頭已逐漸進入家庭餐桌，水果罐頭的需求量肯定會進一步增長。
現在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是有些水果做成罐頭以后風味更佳，而且食用方便，所以水果罐頭的生產和消費也會呈現出上升的趨勢。
近年來有些工業(yè)發(fā)達的國家，由于集中精力發(fā)展高科技產品，致使勞動力費用上揚，農副產品資源減少，罐頭成本上升，產量下降。水果罐頭是一種重要食品，尤其對發(fā)達和新興的工業(yè)國家的消費者來說，出于面對緊張繁忙的工作環(huán)境和日常工作水平的日益提高，對罐頭食品的需求也進一步增加。水果罐頭的出口創(chuàng)匯雖然在我國食品工業(yè)中名列前茅，但在國際罐頭食品產量中所占的分額卻甚少，僅為8%左右。只要充分利用各種有利因素，我國水果罐頭確實有很大的潛力擴大出口量。
第二節(jié) 水果罐頭產品產量 分析 及預測
國家統計局數據顯示，截止到2009年5月我國有613家企業(yè)，累計工業(yè)總產值達到177.39億元。
我國水果資源產量居世界首位，水果產業(yè)已成為我國僅次于糧食的第二大農業(yè)支柱產業(yè)。近年來，我國水果罐頭總體產量持續(xù)上升，但整個 行業(yè) 增長方式粗放，具體表現在產品附加值不高、產品利潤低、缺乏品牌創(chuàng)新等因素，使得罐頭產品的利潤空間非常狹小。
國產的水果罐頭以出口為主，而國內消費市場卻一直沒有得到大的發(fā)展。原因是面對國內日益增長的市場需求，我國正規(guī)的罐頭企業(yè)重視不足，內銷市場空間被各地興起的小作坊式罐頭工廠所占據，造成各種假冒偽劣的罐頭橫行一時，這種現象至今時有發(fā)生，損害了罐頭產品在國內消費市場的形象和聲譽，使優(yōu)秀的罐頭產品受其牽連，品牌之路遭受阻礙。
第三節(jié) 水果罐頭消費狀況 分析 及預測
1、消費方式
目前水果罐頭在國內的消費方式主要為以下兩種：隨著生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，普通消費者在市場上購買后，在日常生活中作為食用方便的水果制品；另外部分食品生產企業(yè)、餐飲業(yè)將水果罐頭作為其產品的一種原料而大批購買，例如：將黃桃罐頭加在酸奶中做成果粒奶、將櫻桃罐頭點綴在糕點上等等。
2、消費者行為調查
在所有罐頭產品品類中水果罐頭的市場需求最大，最喜歡吃水果罐頭的消費者比率高達70.9%，遠遠多于其它罐頭產品類別。罐頭
行業(yè)
中水果罐頭的消費者喜好度最高，其次是肉罐頭。
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