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味精制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況分析(立項(xiàng)報(bào)告)

網(wǎng)址:www.urbancurrysf.com 來(lái)源:資金申請(qǐng)報(bào)告范文發(fā)布時(shí)間:2018-10-17 09:25:49

第一節(jié) 2008年味精制造 行業(yè) 發(fā)展基本狀況

一、發(fā)展現(xiàn)狀

味精在中國(guó)的消費(fèi)和生產(chǎn)均有著悠久的歷史, 行業(yè) 經(jīng)過(guò)幾十年的不斷革新,中國(guó)味精的生產(chǎn)能力及技術(shù)均得到了較大提高,目前,中國(guó)味精的產(chǎn)量居世界第一位。2004-2008年味精產(chǎn)量年平均增長(zhǎng)率為13.6%。

2004-2008年我國(guó)味精產(chǎn)量趨勢(shì)圖

單位:萬(wàn)噸

 

目前,我國(guó)味精生產(chǎn)主要集中在十幾家大型企業(yè)。山東省5家大型企業(yè)的味精產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50%;河南、河北兩家大型企業(yè)產(chǎn)量約占全國(guó)近30%;全國(guó)7、8家十萬(wàn)噸以上的生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量就占全國(guó)總產(chǎn)量的90%。其余產(chǎn)量分布在福建、四川、寧夏、廣東以及東北等地。

中國(guó)味精產(chǎn)量分布

我國(guó)味精的使用三種途徑,一是烹調(diào)時(shí)直接使用;二是用作其他復(fù)合調(diào)味品的添加配料;三是其他食品中做添加配料。

中國(guó)味精主要用途分布


 

二、市場(chǎng)特點(diǎn)

從世界消費(fèi)趨勢(shì)看,近幾年來(lái)味精等基礎(chǔ)型調(diào)味品的消費(fèi)量都是呈下降趨勢(shì),而復(fù)合型的調(diào)味料呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)式的增長(zhǎng)。在國(guó)外特別是歐美國(guó)家,雞精食用量占鮮味料總量的80%以上。目前,中國(guó)市場(chǎng)雞精對(duì)于味精的取代率尚不足10%, 研究 表明,再過(guò)五年雞精對(duì)味精的取代率將達(dá)到25%。當(dāng)然,味精作為原料,仍有它長(zhǎng)期存在和發(fā)展的理由。

從2004年到2005年中期,中國(guó)味精 行業(yè) 發(fā)生許多變化,新的 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)頒布執(zhí)行,市場(chǎng)準(zhǔn)入制度逐漸建立。與此同時(shí),跨國(guó)食品公司大舉收購(gòu)國(guó)內(nèi)味精企業(yè),國(guó)內(nèi)企業(yè)間的并購(gòu)也在增加,新的資本正紛紛進(jìn)入味精 行業(yè) 。作為我國(guó)食品 行業(yè) 中增幅最快的調(diào)味品 行業(yè) 之一,味精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也由不飽合競(jìng)爭(zhēng),發(fā)展到味精 行業(yè) 集中度提高,味精 行業(yè) 大企業(yè)開(kāi)始主導(dǎo)市場(chǎng)的局面。

味精市場(chǎng)的需求也在發(fā)生著重大的變化。味精 行業(yè) 進(jìn)入了一個(gè)大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時(shí)期,面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。中高檔味精市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大。整個(gè)中國(guó)味精 行業(yè) 正向著生產(chǎn)工業(yè)化、味型復(fù)合化、品牌多樣化發(fā)展。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng),造就了一大批具有消費(fèi)能力的目標(biāo)群體;中國(guó)餐飲業(yè)的高速發(fā)展,是中國(guó)味精 行業(yè) 發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。國(guó)家商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示:餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元,比上年凈增1330億元,同比增長(zhǎng)21.6%,連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)。同時(shí),餐飲業(yè)增速比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率快出8.3個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.9%。兩者相加形成了中國(guó)味精連續(xù)十四年形勢(shì)向好的最強(qiáng)勁驅(qū)動(dòng)力。

三、技術(shù)發(fā)展

近年來(lái),由于國(guó)家 產(chǎn)業(yè)政策 調(diào)整、清潔生產(chǎn)及排污標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和科技水平的不斷提升,使得味精的生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量都得到了不斷的完善。“雙酶法生產(chǎn)技術(shù)”及“新型濃縮等電結(jié)晶工藝偶聯(lián)膜處理提取技術(shù)”的廣泛應(yīng)用使得味精 行業(yè) 的提取率、收率及能耗等指標(biāo)均有較大程度的改善。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)2008年“新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝”獎(jiǎng)評(píng)揭曉,飛亞實(shí)業(yè)公司的“超濾膜技術(shù)在味精精制生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲2008年“新工藝獎(jiǎng)”。經(jīng)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)專家組評(píng)選,公司的“超濾膜技術(shù)在味精精制生產(chǎn)工藝中的應(yīng)用”項(xiàng)目對(duì)原有的味精制作有重大突破,改進(jìn)了一定的工藝水平,提高了生產(chǎn)工作效率,保證了產(chǎn)品質(zhì)量,亦具明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

第二節(jié) 味精制造上、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、上游產(chǎn)業(yè)——玉米淀粉 行業(yè)

1、產(chǎn)地玉米淀粉企業(yè)繼續(xù)上調(diào)出廠價(jià)格

2009年2月26日東北及華北地區(qū)玉米淀粉生產(chǎn)企業(yè)再度將價(jià)格做以上調(diào),其中以山東及吉林兩省為主,上漲幅度在50元/噸,具體報(bào)價(jià)詳見(jiàn)下表。

此次產(chǎn)地深加工企業(yè)再度上調(diào)玉米淀粉出廠價(jià)的原因主要是:1、東北地區(qū)受國(guó)儲(chǔ)托市收購(gòu)力度加大而被迫上調(diào)玉米收購(gòu)價(jià),增加了企業(yè)生產(chǎn)成本;而華北企業(yè)由于開(kāi)工率恢復(fù)較快,對(duì)玉米需求量明顯放大,導(dǎo)致農(nóng)民惜售心量增加,原料玉米價(jià)格上漲所以企業(yè)被迫只能通過(guò)上調(diào)淀粉價(jià)格來(lái)彌補(bǔ)成本的增加。2、最近國(guó)內(nèi)淀粉出口有所恢復(fù),尤以山東地區(qū)為主,導(dǎo)致山東淀粉供應(yīng)偏緊,也是價(jià)格上漲的另一原因。

不過(guò)隨著效益轉(zhuǎn)好,深加工企業(yè)開(kāi)工率的增加,淀粉供應(yīng)將有所好轉(zhuǎn)。

2、2009年玉米淀粉市場(chǎng)形勢(shì)

2007年年底,中國(guó)玉米淀粉產(chǎn)能達(dá)到2240萬(wàn)噸,當(dāng)年產(chǎn)量為1410萬(wàn)噸,而同期淀粉需求為1350萬(wàn)噸,表現(xiàn)為供過(guò)于求。

2008年6月以來(lái),國(guó)際金融危機(jī)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)萎縮,國(guó)際需求也難以消耗國(guó)內(nèi)玉米淀粉的過(guò)剩產(chǎn)能,中國(guó)淀粉 行業(yè) 開(kāi)工率降低,虧損嚴(yán)重。盡管2009年玉米淀粉的需求仍會(huì)呈現(xiàn)一定的剛性增長(zhǎng),但短期內(nèi)供大于求卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。2009年上半年,預(yù)計(jì)電力、蒸汽等成本價(jià)格將不會(huì)有太大回落,加上小型淀粉廠產(chǎn)品單一、質(zhì)量堪憂、企業(yè)效益低下,淀粉加工業(yè)成本已無(wú)下降空間,經(jīng)營(yíng)困難。所以2009年上半年淀粉深加工業(yè)對(duì)玉米原料的需求有所減少,進(jìn)而將削弱連玉米期價(jià)的上漲動(dòng)力。

二、下游產(chǎn)業(yè)——餐飲業(yè)

2007年,中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階,全年零售額達(dá)到12352億元,比上年約增加2006.5億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%,對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。中國(guó)餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下, 行業(yè) 總體規(guī)模日益擴(kuò)大,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。

2008年我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn),餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大,連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.2%,人均消費(fèi)1158.5元,餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。2008年第四季度以后,發(fā)生了全球性的金融危機(jī)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)蕭條,在美國(guó),對(duì)餐飲業(yè)沖擊很大,但中國(guó)的餐飲業(yè)并沒(méi)有受到什么大的影響,洋快餐仍然很紅火,而且價(jià)格也堅(jiān)挺。2008年上半年報(bào)道餐飲企業(yè)會(huì)聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行漲價(jià),但基本上沒(méi)有出現(xiàn),都是企業(yè)自主調(diào)整價(jià)格。

2008年的中國(guó)餐飲業(yè)繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展和持續(xù)發(fā)展,目前來(lái)說(shuō)還是比較樂(lè)觀的。因?yàn)椴惋嫎I(yè)有高端、中端、低端,高端餐飲可能會(huì)受到一些影響,特別是一些商務(wù)餐飲和政府宴請(qǐng)活動(dòng)的餐飲。大眾化餐飲出現(xiàn)發(fā)展好的勢(shì)頭。

餐飲業(yè)在提升自我品牌、規(guī)模化發(fā)展、連鎖化發(fā)展方面步伐越來(lái)越快。品牌擴(kuò)張速度很冷靜,也很穩(wěn)健的,不再單純追求數(shù)量,而是追求質(zhì)量效益。一些好的正餐品牌基本不做加盟,完全靠自己經(jīng)營(yíng),靠自己的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)發(fā)展品牌。餐飲業(yè)發(fā)展存在需要資本支持的現(xiàn)狀以求不斷取得擴(kuò)張,并引起了海外投資者的關(guān)注。大眾化餐飲越來(lái)越引起了國(guó)家重視,引起了社會(huì)關(guān)注。

第四節(jié) 2003年-2009年味精制造 行業(yè) 企業(yè)數(shù)量 分析

一、2003-2009年企業(yè)及虧損企業(yè)數(shù)量

2003-2009年5月味精制造業(yè)企業(yè)數(shù)量對(duì)比圖

單位:個(gè)

 

 

二、不同規(guī)模企業(yè)數(shù)量

2003-2009年5月味精制造業(yè)企業(yè)數(shù)按不同規(guī)模 分析

單位:個(gè)

項(xiàng)目 全國(guó) 大型 中型 小型
2003年 86 1 23 53
2004年 86 1 26 59
2005年 79 2 25 52
2006年 77 2 26 49
2007年 96 2 27 67
2008年 96 4 27 65
2009年5月 100 5 19 76

2003-2009年5月味精制造業(yè)虧損企業(yè)數(shù)按不同規(guī)模 分析
單位:個(gè)

項(xiàng)目 全國(guó) 大型 中型 小型
2003年 29 7 3 19
2004年 33 1 9 23
2005年 23 0 8 15
2006年 17 0 7 10
2007年 19 0 8 11
2008年 22 0 8 14
2009年5月 21 0 4 17

三、不同有制分企業(yè)數(shù)量 分析

2003-2009年5月味精制造業(yè)企業(yè)數(shù)按不同所有制 分析
單位:個(gè)

項(xiàng)目 國(guó)有 集體 股份制 私營(yíng) 外資 其他
2003年 21 9 33 - 16 7
2004年 18 5 37 - 18 8
2005年 13 1 47 - 16 2
2006年 8 - 7 29 13 20
2007年 7 - 7 42 14 26
2008年 4 1 9 37 16 29
2009年5月 6 1 4 37 21 31

2003-2009年5月味精制造業(yè)虧損企業(yè)數(shù)按不同所有制 分析
單位:個(gè)

項(xiàng)目 國(guó)有 集體 股份制 私營(yíng) 外資 其他
2003年 9 3 9 - 6 2
2004年 9 3 13 - 5 3
2005年 2 1 16 - 4 0
2006年 3 - 2 7 3 2
2007年 1 - 3 6 1 8
2008年 0 0 2 6 2 12
2009年5月 0 0 2 4 8 7

第五節(jié) 2003年-2009年味精制造 行業(yè) 從業(yè)人數(shù) 分析

一、2003年-2009年從業(yè)人數(shù) 分析

2003-2009年5月味精制造 行業(yè) 從業(yè)人數(shù) 分析

單位:人



 

二、不同規(guī)模企業(yè)從業(yè)人員 分析

年份 全國(guó) 大型 中型 小型
2003年 47438 29537 8170 9731
2004年 45408 15958 21215 8235
2005年 44761 19052 18933 6776
2006年 46717 19052 22064 5601
2007年 49079 18978 23964 6137
2008年 51228 23858 21335 6035
2009年5月 50408 26048 16198 8162


三、不同所有制企業(yè)比較

2003-2009年5月味精制造 行業(yè) 不同所有制企業(yè)從業(yè)人數(shù) 分析
單位:人

年份 國(guó)有 集體 股份制 私營(yíng) 外資 其他
2003年 25919 1447 11071 - 8298 703
2004年 22145 776 13453 - 7745 1289
2005年 22232 600 13697 - 7911 321
2006年 19117 - 3032 8351 6996 9221
2007年 19055 - 3987 8475 6309 11253
2008年 16475 745 3890 7276 10293 12549
2009年5月 16456 663 3005 4169 13658 12457

 

第六節(jié) 味精制造 行業(yè) 進(jìn)出口狀況 分析

1、出口

2004-2008年我國(guó)味精出口量及出口額趨勢(shì)圖

單位:噸、萬(wàn)美元

2、進(jìn)口

我國(guó)味精進(jìn)口量每年都不是很大。

我國(guó)味精進(jìn)口國(guó)家比較集中,來(lái)源國(guó)家基本沒(méi)有超過(guò)10個(gè),即便是這樣,80%以上進(jìn)口量來(lái)自于前幾位國(guó)家,進(jìn)口集中度處于比較高水平。另外日本和臺(tái)灣省一直是味精進(jìn)口的主要來(lái)源國(guó)家,若單獨(dú)計(jì)算它們的均價(jià),可以發(fā)現(xiàn)其均價(jià)是我國(guó)出口均價(jià)的3倍以上,而且日本和臺(tái)灣省味精生產(chǎn)均處于非常先進(jìn)的水平,基本上可以認(rèn)為從這兩個(gè)國(guó)家進(jìn)口的味精屬于高品質(zhì)產(chǎn)品。

2000-2008年4月我國(guó)味精進(jìn)口變動(dòng)情況


免責(zé)申明:本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn),不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題,敬請(qǐng)來(lái)電垂詢:4008099707。特此說(shuō)明。
 

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