第一節(jié) 行業(yè) 投資環(huán)境 分析

近年來(lái)，我國(guó)的果蔬及堅(jiān)果加工業(yè)取得了巨大的成就，果蔬及堅(jiān)果加工業(yè)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。目前，我國(guó)的果蔬、堅(jiān)果加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬、堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。 

隨著我國(guó)蔬菜、水果和堅(jiān)果加工市場(chǎng)增長(zhǎng)速度加快， 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，涌現(xiàn)出涪陵榨菜、烏江榨菜、大好大食品等一批競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的企業(yè)，但目前我國(guó)蔬菜、水果和堅(jiān)果加工 行業(yè) 集中度相對(duì)較低。未來(lái)幾年我國(guó)蔬菜、水果和堅(jiān)果加工 行業(yè) 市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大， 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)也將逐步整合，形成一些產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，使企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)中具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，總體來(lái)說(shuō)，投資環(huán)境良好。

第二節(jié) 行業(yè) 投資風(fēng)險(xiǎn) 分析

盡管我國(guó)的果蔬、堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)無(wú)論是加工能力、技術(shù)水平、裝備硬件以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都取得了較大的進(jìn)步和快速的發(fā)展，但是與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在一定的差距。

1、專(zhuān)用加工品種缺乏和原料基地不足

我國(guó)在果蔬、堅(jiān)果加工原料的選育方面取得了一定的進(jìn)步，但是適合加工的果蔬、堅(jiān)果品種仍然很少，制約了果蔬，堅(jiān)果加工業(yè)的良性發(fā)展。

2、加工裝備國(guó)產(chǎn)化水平低

盡管高新技術(shù)在我國(guó)果蔬，堅(jiān)果加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù)，造成了我國(guó)果蔬，堅(jiān)果加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。

例如：罐頭加工領(lǐng)域：加工過(guò)程中的機(jī)械化、連續(xù)化程度低，對(duì)先進(jìn)技術(shù)的掌握、使用、引進(jìn)、消化能力差。在泡菜產(chǎn)品方面，沿用老的泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝，發(fā)酵質(zhì)量不穩(wěn)定，發(fā)酵周期相對(duì)較長(zhǎng)，生產(chǎn)力低下，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)。

3、綜合利用水平低

中國(guó)已發(fā)展成為世界果蔬，堅(jiān)果和加工品的最大出口國(guó)，但很多是以半成品的形式出口，到國(guó)外后仍要進(jìn)行深加工或灌裝，產(chǎn)品附加值較低。高附加值產(chǎn)品少，特別是對(duì)原料的綜合利用程度低，皮渣中果膠、果蔬天然香精、膳食纖維、色素、籽油等精深加工產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)沒(méi)有突破。

4、企業(yè)規(guī)模小 行業(yè) 集中度低

果蔬，堅(jiān)果加工 行業(yè) 通過(guò)資本運(yùn)作，逐步進(jìn)行企業(yè)的并購(gòu)與重組，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大， 行業(yè) 集中度日益增高，產(chǎn)生了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速擴(kuò)張，但依然處于企業(yè)的加工規(guī)模小、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差、產(chǎn)品單一、產(chǎn)品銷(xiāo)路不暢、競(jìng)爭(zhēng)力差的發(fā)展階段。

更重要的是，我國(guó)果蔬，堅(jiān)果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。在國(guó)外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門(mén)或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用占銷(xiāo)售收入2％—3％以上。但是，國(guó)內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

第三節(jié) 投資建議（中經(jīng)縱橫-CMRN）

總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)蔬菜、水果及堅(jiān)果加工 行業(yè) 存在一種將在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)宏觀向好，而目前微觀生存環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)多年發(fā)展的中國(guó)食品加工材市場(chǎng)正孕育著的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變化：杜絕一些大企業(yè)市場(chǎng)壟斷和一些小加工廠產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)的現(xiàn)象。

蔬菜、水果及堅(jiān)果加工 行業(yè) 在信息化建設(shè)中的重要性和比重正在出現(xiàn)上升趨勢(shì)，其品牌化的發(fā)展趨勢(shì)也會(huì)越來(lái)越顯著。一些近年來(lái)新興的蔬菜、水果及堅(jiān)果加工市場(chǎng)則表現(xiàn)出用戶(hù)數(shù)量眾多、單用戶(hù)規(guī)模小、需求可復(fù)制等市場(chǎng)特點(diǎn)。在這個(gè)過(guò)程中， 行業(yè) 內(nèi)部就會(huì)自然而然的過(guò)濾掉一些不良的小企業(yè)或加工廠，從而使 行業(yè) 內(nèi)部結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定且向良好的方向發(fā)展。

新的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)必然將改變傳統(tǒng)的大 行業(yè) 打大單的市場(chǎng)戰(zhàn)略，因此，關(guān)注細(xì)分市場(chǎng)、關(guān)注細(xì)分區(qū)域、關(guān)注新興需求是企業(yè)在投資時(shí)要特點(diǎn)注意的。
 

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