第一節(jié) 原材料生產(chǎn)情況
一、原材料生產(chǎn)規(guī)模
2005-2009年我國小麥產(chǎn)量增長情況
單位：萬噸
二、原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)
1、春小麥區(qū)
主要分布在長城以北、岷山、大雪山以西地區(qū)。這些地區(qū)大部分處在高寒或干冷地帶，冬季嚴(yán)寒，冬小麥不能安全越冬，故種植春小麥；因無霜期短促，常在200天以下，栽培制度絕大部分是一年一熟。近年來，我國北方地區(qū)培育了一批抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性高的春麥良種，現(xiàn)已在各地推廣，獲得顯著增產(chǎn)，對改變春小麥低產(chǎn)的作用很大。
2、北方冬小麥區(qū)
主要在長城以南，六盤山以東，秦嶺、淮河以北的地區(qū)。這是全國最大的小麥集中產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)，小麥播種面積和產(chǎn)量約占全國2/3左右。一般實(shí)行一年兩熟或兩年三熟耕作制度，僅北部長城沿線兩側(cè)地帶為冬、春麥混合的過渡地帶。由于冬小麥?zhǔn)窃蕉魑?，種植冬麥與其他糧食作物矛盾較少，可以減少冬閑地面積，擴(kuò)大夏種面積，增加糧食總產(chǎn)量。因此，1949年以來冬小麥的播種面積不斷擴(kuò)大。
3、南方冬小麥區(qū)
在秦嶺淮河以南、折多山以東，播種面積和總產(chǎn)量約占全國30％左右。由于本區(qū)人民多以稻米為主要口糧，因此，小麥的商品率較高，是我國商品小麥重要產(chǎn)區(qū)。
三、原材料生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測
西南地區(qū)小麥正處于小麥抽穗乳熟期，對水分需求量大，持續(xù)大旱將對當(dāng)?shù)匦←溕L造成嚴(yán)重破壞，預(yù)計(jì)西南地區(qū)小麥單產(chǎn)水平降至2420公斤/公頃。
因遭受持續(xù)降溫影響，河北小麥苗情遭遇近30年來的最差，預(yù)計(jì)該地區(qū)小麥單產(chǎn)水平下降至3000公斤/公頃至4000公斤/公頃；河南小麥今年長勢較好，小麥單產(chǎn)水平有望增至5950公斤/公頃。
最終，預(yù)計(jì)2010年中國小麥產(chǎn)量為1.13億噸，比去年有所下降。
第二節(jié) 產(chǎn)品原材料價(jià)格走勢
一、產(chǎn)品原材料歷年價(jià)格
2005-2009年小麥價(jià)格表
單位：元/噸
二、產(chǎn)品原材料價(jià)格走勢預(yù)測
從近幾年的市場運(yùn)行狀況來看，我國小麥?zhǔn)袌?ldquo;政策市”特征相對明顯，國家政策對于小麥?zhǔn)袌鼍哂袩o可置疑的話語權(quán)。國家通過收儲、拍賣兩條線運(yùn)行機(jī)制來調(diào)控市場，保證了市場的需求，避免了小麥價(jià)格出現(xiàn)異常波動(dòng)。一方面，國家不斷提高收購價(jià)格，通過最低收購價(jià)小麥?zhǔn)召?，既增加了農(nóng)民種糧的積極性，又使政府手中掌握著大量的糧源，調(diào)控市場具有較強(qiáng)的物質(zhì)基礎(chǔ)；另一方面，國家按照順價(jià)銷售原則，適時(shí)調(diào)整拍賣底價(jià)，不同時(shí)期、不同階段根，據(jù)市場供需狀況，通過最低收購價(jià)小麥拍賣量的變化來調(diào)控市場。每次調(diào)整底價(jià)的背后都伴隨著現(xiàn)貨價(jià)格的上漲以及國家對后市價(jià)格的預(yù)期，而最低收購價(jià)小麥投放量的大小則反映了政府對當(dāng)前市場的一種態(tài)度。國家托市最低收購價(jià)小麥的收購價(jià)格、拍賣價(jià)格，已成為市場價(jià)格公認(rèn)的“風(fēng)向標(biāo)”，這種標(biāo)桿作用基本主導(dǎo)著小麥?zhǔn)袌龅淖邉荨?/p>
就當(dāng)前國內(nèi)小麥?zhǔn)袌鲋贫榷?，國家對外?shí)行進(jìn)口小麥配額制度，對內(nèi)則實(shí)行最低收購價(jià)政策，以期掌控糧源，調(diào)控國內(nèi)市場，但這并不能否認(rèn)進(jìn)口小麥對國內(nèi)小麥?zhǔn)袌龅挠绊?。中國海關(guān)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年我國小麥進(jìn)口量為89.371萬噸，而2008年僅進(jìn)口小麥3.178萬噸，進(jìn)口數(shù)量的急劇變化其根源就在于國內(nèi)外價(jià)格的懸殊。廉價(jià)的進(jìn)口小麥大量流入國內(nèi)，使得普麥與優(yōu)麥的價(jià)差逐漸縮小，而價(jià)差的縮小一方面壓抑了農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)小麥的積極性，另一方面則是削弱了國內(nèi)小麥在國際市場上的競爭力。對國內(nèi)外小麥?zhǔn)袌鲫P(guān)聯(lián)度的認(rèn)識，我們不僅僅局限于外盤走勢對內(nèi)盤價(jià)格的影響，還應(yīng)看到進(jìn)口小麥對國內(nèi)小麥產(chǎn)業(yè)鏈的影響，而這種影響將是深遠(yuǎn)的。
2010年，政策面對小麥?zhǔn)袌鼍哂袕?qiáng)力支撐，市場價(jià)格依然存在良好的上漲基礎(chǔ)，然而考慮到我國小面麥已連續(xù)六年豐產(chǎn)，市場供需平衡有余，預(yù)計(jì)2010年小麥?zhǔn)袌鰞r(jià)格將在政策的利好下繼續(xù)保持穩(wěn)中有升的運(yùn)行態(tài)勢。
三、價(jià)格走勢對企業(yè)影響
就烘焙制食品 行業(yè) 而言，上游原材料 行業(yè) 的價(jià)格直接影響著企業(yè)的盈利能力。兩者的關(guān)系可以分為幾個(gè)階段：第一種是原材料價(jià)格上升初期，這一時(shí)期市場上原材料價(jià)格上升并帶動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品售價(jià)上升，但此時(shí)企業(yè)存貨仍處于低價(jià)(前期采購的)，企業(yè)盈利空間快速擴(kuò)大。第二種是原材料價(jià)格上升中后期，這一時(shí)期雖然產(chǎn)品售價(jià)能夠與原材料價(jià)格同步上漲，但由于存貨成本隨采購成本逐步上升，企業(yè)利潤空間開始縮小。第三種是原材料價(jià)格回落前期，這一時(shí)期市場上原材料價(jià)格回落，產(chǎn)品售價(jià)亦跟隨回落。但前期采購的原材料等存貨成本仍處于高位，企業(yè)利潤空間被快速擠壓。第四種是原材料價(jià)格回落后期，這一時(shí)期原材料和產(chǎn)品價(jià)格繼續(xù)回落，存貨成本亦跟隨采購成本逐步下降，企業(yè)利潤空間有所擴(kuò)大。但由于存貨成本仍高于市場價(jià)格，企業(yè)利潤空間較小。
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