第一節(jié) 茶油的定義

茶油，俗稱油茶籽油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。茶油的 行業(yè) 現(xiàn)狀及市場前景（可研報告）

第二節(jié) 茶油的提取方法

茶油的加工的方法是低溫冷榨，冷榨一般在60度環(huán)境下進行加工營養(yǎng)成分比較好，冷榨的茶油的提煉工序為：

1.油茶籽收儲：油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進行去石，磁選脫鐵。預處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進行仁殼分離。

3.冷榨：采用專用冷榨機，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離，油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時間越長則酸值越高，顏色越深。

第三節(jié) 我國茶油市場營銷現(xiàn)狀 分析

茶油作為一個具有很高營養(yǎng)價值的油類產(chǎn)品，在世界享有“東方橄欖油”的美稱，但是就現(xiàn)階段中國市場而言，由于受收入水平和消費意識形態(tài)的客觀影響，其受眾面受到很大制約，仍然處于成長初期，部分 行業(yè) 前行者在這個 行業(yè) 中已取得較好成績，作為一個區(qū)域性地方品牌，如何擺脫品牌自身的桎梏，迅速完成前期積累，形成銷量優(yōu)勢，將是 行業(yè) 內(nèi)眾多品牌正在不斷探索的課題。

一、品牌現(xiàn)狀

縱觀整體茶油市場，根據(jù)其油茶產(chǎn)地，大致分為江西系、浙江系、安徽系、廣西系、湖南系這5大產(chǎn)品生產(chǎn)帶，七種以江西系和湖南系表現(xiàn)最為強勁，其他三系均在積極籌備，試圖尋求突破。

由于自身產(chǎn)品功能的“同質(zhì)化”現(xiàn)象明顯，目前眾多茶油品牌在對品牌形象的打造過程中，基本上都緊扣“健康”這一原點，不斷的進行各種說教式的傳播，試圖為品牌打開更為廣闊的市場空間，但是在眾多品牌傳播的過程中，無一例外的存在著兩大弊端，一是，訴求過于雷同，無法實行有效的品牌差異化定位，難以凸顯自身品牌價值；二是品牌的定位并未結(jié)合企業(yè)自身資源現(xiàn)狀，造成后期傳播資源不匹配而最終出現(xiàn)資源浪費的現(xiàn)象。

二、市場推廣現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的茶油市場競爭并不充分，油產(chǎn)品市場仍然屬于眾多調(diào)和油和壓榨油品牌的天下，茶油品牌更多的是在對消費者進行培育的階段，眾多茶油品牌都在不斷的尋找產(chǎn)品市場突破的合適路徑，但基本是采取仍然是大通路銷售的模式，部分品牌也開始不斷在公關(guān)團購領(lǐng)域進行嘗試，但總體效果均不太理想，那么作為新興 行業(yè) 產(chǎn)品，在其價值和價格這一等量不被消費者認可的今天，由于消費者對價格的敏感和對產(chǎn)品的陌生，傳統(tǒng)通路市場和現(xiàn)階段興起的超市業(yè)態(tài)，顯然不眾多茶油品牌理想的選擇。那么如何結(jié)合品牌現(xiàn)狀，尋找找市場突破口，在 行業(yè) 還不太成熟的今天迅速建立品牌在目標消費者心目中的地位，培養(yǎng)出一批品牌擁護者，將是眾多茶油企業(yè)面臨的一大考驗。

第四節(jié) 茶油 行業(yè) 發(fā)展概況及市場前景

一、 市場發(fā)展 概況

1、油茶種植市場

隨著國家對油茶 行業(yè) 的重視程度逐漸加強，近年來油茶產(chǎn)業(yè)取得了一定程度的發(fā)展，油茶種植作為油茶產(chǎn)業(yè)鏈的根源和基礎(chǔ)，在政策利好以及油茶籽和茶油市場需求攀升的形勢下，種植面積呈平穩(wěn)上升趨勢。

在油茶種植數(shù)量不斷增加的同時，油茶種植的結(jié)構(gòu)也在進行調(diào)整和優(yōu)化，具體表現(xiàn)在高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)良品種種植比例逐漸加大，對低改林的改造比例也在逐漸升。但總體來看，全國油茶林大多數(shù)仍是上世紀 60、70 年代的老林，高產(chǎn)優(yōu)良品種還未得到大面積推廣應用，在保證我國油茶種植面積和數(shù)量持續(xù)增加的前提下，種植結(jié)構(gòu)仍需要進一步優(yōu)化。

2、油茶籽市場

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，我國油茶籽產(chǎn)量已經(jīng)從 2006 年的 90 多萬噸增長到2015 年的 200 多萬噸，這一方面得益于國家 產(chǎn)業(yè)政策 的帶動下油茶種植面積的逐年增加，以及高產(chǎn)優(yōu)良油茶品種的推廣提高了平均產(chǎn)果率；另一方面系茶油市場需求量的不斷上升拉動了作為原材料的油茶籽的需求同步上升，油茶籽市場逐漸形成了供不應求的賣方市場，銷售價格也逐漸走高。

3、茶油市場

食用植物油消費量在一定程度上代表了一個國家城鄉(xiāng)居民生活水平的高低，食用油作為居民生活的必需消費品，在國家食品安全中占據(jù)重要地位。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民消費觀念的變革，我國食用油的產(chǎn)量和需求量不斷上升，消費結(jié)構(gòu)不斷升級，以茶油為代表的高檔優(yōu)質(zhì)油在整個食用油消費量中的比例逐漸增加。

二、茶油市場前景

食用油是居民生活的必需品，在經(jīng)濟發(fā)展和國民收入不斷提高、消費結(jié)構(gòu)持續(xù)升級的大趨勢下，食用油市場也面臨著新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需求。目前，我國食用油消費產(chǎn)品以豆油、菜籽油等普通油品為主，高檔保健食用油消費比例不高。隨著消費觀念的改變，人們對食品的需求從溫飽型轉(zhuǎn)向健康型，對食用油的消費也逐漸從價格導向轉(zhuǎn)向綜合營養(yǎng)價值導向。油茶作為一種風味佳、油質(zhì)好、營養(yǎng)價值高的優(yōu)質(zhì)食用油，已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織作為健康型高級食用油重點推廣，近年來逐漸被社會所認知，隨著我國食用油市場供需矛盾的加劇，油茶產(chǎn)品市場逐漸升溫。加之國家及各地政府對油茶產(chǎn)業(yè)的高度重視，相關(guān)利好政策陸續(xù)出臺，油茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。

根據(jù)《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 規(guī)劃 （2009~2020 年）》提出的發(fā)展目標，通過 規(guī)劃 的實施，計劃使我國油茶種植總規(guī)模達到 7000 萬畝，穩(wěn)產(chǎn)后，通過撫育改造的油茶林年畝產(chǎn)茶油可達 25 公斤，更新、嫁接和新造油茶林年畝產(chǎn)茶油達到 40公斤以上，全國茶油產(chǎn)量達到 250 萬噸。同時，形成相對完備的油茶產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈條，逐步形成資源相對充足、利用水平高、產(chǎn)出效益顯著的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

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