第一節(jié) 鱈魚的簡介
鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值（立項申請）。
第二節(jié) 鱈魚的市場需求
歐洲市場是全球重要的水產品生產和消費市場，全球最大的漁業(yè)博覽會每年定期在布魯塞爾開展。中國的加工水產出口到歐洲的比重也比較大，涉及來料和進料加工的鱈魚類，三文魚，鰈魚，魷魚等多個水產品種以及養(yǎng)殖的羅非魚以及大菱鲆。
同時中國也進口許多原產自歐洲的水產到國內加工或者銷售，歐洲市場的情況也越來越多的影響到國內水產品消費的價格。及時掌握市場的信息及數(shù)據會給你多方位的判斷增加依據。
所以我們?yōu)榇蠹姨峁W洲原產的水產品以及出口到歐洲的水產品的市場信息及具體價格，幫助大家增加對于市場判斷的準確性。歐洲市場對海鮮的需求強勁，特別是在歐洲大陸天主教地區(qū)。業(yè)內報告顯示，歐洲市場對于海鮮的需求明顯比去年高，表明現(xiàn)歐洲主要國家已經走出了經濟危機的陰影。同時，中國出口到歐洲的加工水產品也進一步增加。
真鱈原料以及魚片，鹽漬類產品進入四月份需求也比較強勁，價格任然高位運行。尤其是中國、美國和日本市場需求旺盛。相對來說，鹽漬魚片原料供應量偏少。
法羅群島和冰島原產冰鮮鱈魚制成的鹽漬真鱈魚片供應依然緊缺。復活節(jié)后，真鱈捕撈量或將下降，漁民將轉向捕撈蛇鱈和單鰭鱈，因此，在復活節(jié)后需求開始下降之前，價格仍然很高，而且可能會進一步走高。
第三節(jié) 鱈魚的未來發(fā)展
鱈魚一直是不少市民喜愛的海產品之一，但是由于近期鱈魚捕獲量減少的原因，導致了俄羅斯帶頭和內臟的鱈魚價格明顯提升。25厘米鱈魚價格在每噸1520美元至1555美元，這是對中國出口的成本加運費價格，比去年同期1450美元/噸價格略有提升。
業(yè)內人士 分析 ，2018年將有越來越多的國際客戶將采購品種從黑線鱈轉移到鱈魚，這將導致鱈魚價格繼續(xù)上升，而黑線鱈價格回落。
當前業(yè)內都在關注俄羅斯和挪威鱈魚船隊漁獲量低下問題，因為這幾可能影響到2014年巴倫支海鱈魚配額的分配標準。漁獲量低下和需求旺盛是帶動鱈魚價格提升的原因，根據采購商的交付條款來看，2014年鱈魚價格將創(chuàng)歷史新高，很可能超過4，000美元每噸。
按照中國鱈魚加工商的說法，俄羅斯的船隊還有27萬噸的配額沒有捕撈，一旦全部使用，鱈魚價格勢必會出現(xiàn)大幅度下滑。如果雙冷凍狹鱈魚片價格低于3000美元/噸，這就意味著加工商將賠錢經營。
但是俄羅斯海產品
行業(yè)
分析
人士認為，27萬噸的配額并不意味著要全部捕獲，因為每年俄羅斯都會剩余12萬~15萬噸配額，這樣的漁獲量不會導致俄羅斯鱈魚價格出現(xiàn)太大幅度的變化。據丹麥艾普森海產品加工公司首席執(zhí)行官克勞斯·尼爾森稱，他們的餐飲界客戶正“快速”以鱈魚替代黑線鱈魚，但零售商轉變的過程較慢。
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