第一節(jié) 壓片硬糖的定義
壓片硬糖又稱(chēng)粉糖或片糖，也常被稱(chēng)作汽水糖。它是以精制糖粉為主體，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無(wú)需加熱熬煮，被稱(chēng)為冷加工工藝。（可行性 研究 ）
第二節(jié) 壓片硬果工藝流程及技術(shù)特點(diǎn)
一、壓片糖果工藝流程：
1、原輔料稱(chēng)量混合：這個(gè)過(guò)程是把主料和輔料混合均勻，口感一致、色澤均勻。高速混合機(jī)，混料速度快，每次3min。
2、干法制粒：這個(gè)過(guò)程是把混合均勻的原料，干壓成餅再破碎成顆粒，為壓片工序提供流動(dòng)性好的原料。
二、主要技術(shù)特點(diǎn)
1、該機(jī)是利用物料中的結(jié)晶水，直接將粉料制成顆粒的新設(shè)備。
2、無(wú)需水或乙醉等潤(rùn)濕劑，避免生產(chǎn)的顆粒不穩(wěn)定的特點(diǎn)。
3、節(jié)省工序（潤(rùn)濕、捏合、干燥），效率高。
4、通過(guò)壓縮成形而施加預(yù)壓，故可獲得密度高、重量均勻、無(wú)產(chǎn)生片劑破裂的良好片劑。5、體積小，易清洗，符合（"GMP"）要求。
6、避免排水及大氣污染等公害問(wèn)題 。易清洗、體積小、顆粒度均勻，效率高、轉(zhuǎn)速高。
7、調(diào)速范圍大，一機(jī)多用。能處理粘稠性，熱敏性強(qiáng)，流動(dòng)性差，濕度性高，樹(shù)膠狀及帶油脂的物料。還具備制粒目數(shù)范圍大等優(yōu)點(diǎn)。
3. 壓片：把制粒好的顆粒加入壓片機(jī)，開(kāi)始?jí)浩?。我們的壓片機(jī)有27沖，也就是說(shuō)，我們每分鐘可壓15轉(zhuǎn)×27片 405片/min；每小時(shí)24300片。此過(guò)程不能長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)，需要把當(dāng)批次原料壓完。否則當(dāng)天要把27沖模拆洗清潔，安裝拆卸需要6-8小時(shí)。
4、包裝程序：數(shù)粒裝瓶→旋蓋熱封→貼標(biāo)→外包裝盒。
第三節(jié) 壓片硬糖的發(fā)展前景
壓片糖果近來(lái)十分受歡迎。為了研制一款具有富含花青素、Vc 等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的壓片糖果。采用以蔓越莓粉、梅肉粉、葡萄籽粉、玫瑰粉為植物原粉，以硬脂酸鎂為潤(rùn)滑劑，以蜂蜜粉為粘合劑和以山梨糖醇為填充劑。
植物原粉含有超級(jí)熱門(mén)的抗氧化物花青素（OPC），藉由特殊的抗氧化能力、以及自由基清除者的條件， 可避免細(xì)胞受破壞并維持細(xì)胞的健康與活力。植物原粉中蔓越莓含維生素C、類(lèi)黃酮素等抗氧化物質(zhì)及豐富果膠，能養(yǎng)顏美容、改善便秘，幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。葡萄籽粉中含有豐富的花青素（OPC），具有很強(qiáng)的氧化作用， 研究 表明，OPC 具有幫助皮膚增強(qiáng)氧氣交換的能力、能有效地抵抗皮膚氧化衰老，具有淡化色斑，美白肌膚、保持皮膚彈性、清除自由基等功效。同時(shí)具有增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤和對(duì)心、腦血管的保護(hù)作用。玫瑰粉富含300 多種化學(xué)成分，多糖、維生素C、氨基酸、膳食纖維以及花青素等增強(qiáng)免疫力以及延緩衰老和促進(jìn)健康長(zhǎng)壽的藥理保健作用。山梨糖醇具有熱量低、不刺激胰島素分泌、能緩解糖尿病、防止肥胖和預(yù)防齲齒等功能特性，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食糖替代品。蜂蜜粉的成分很復(fù)雜，含有大量的糖類(lèi)、維生素、礦物元素、氨基酸等對(duì)肝 臟功能有良好的影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)，蜂蜜粉是營(yíng)養(yǎng)最全面的食品， 具有獨(dú)特的保健作用和醫(yī)療價(jià)值， 有"全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)"和"天然食品之冠"的美譽(yù)。
為了迎合大多數(shù)人健康消費(fèi)的理念， 本工藝以植物原粉（蔓越莓粉、梅肉粉、葡萄籽粉、玫瑰粉）為原料，在產(chǎn)品中加入蜂蜜粉和山梨糖醇粘合劑， 研究 植物原粉壓片糖果的品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)影響因素。使糖果不僅具有保健功能，還富含花青素等具有美顏功能，且易攜帶、保存和食用，使之成為一款極具開(kāi)發(fā)潛能的壓片糖果。
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