第一節(jié) 植物蛋白飲料的簡(jiǎn)介
植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料，屬于蛋白飲料類。植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。 植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料，屬于蛋白飲料類。植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分較全等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎（可行性 研究 ）。
第二節(jié) 植物蛋白飲料的發(fā)展現(xiàn)狀
植物蛋白飲料 行業(yè) 上下游供應(yīng)鏈模式明顯，上游供應(yīng)商主要有兩類，一類是提供核桃仁、花生仁、杏仁等原材料的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)；另一類是提供產(chǎn)品包裝物如易拉罐等的金屬包裝容器制造 行業(yè) 。
產(chǎn)品下游主要針對(duì)消費(fèi)者，下游 行業(yè) 為食品、飲料及煙草制品批發(fā)、零售業(yè)；銷售模式一般為經(jīng)銷模式，產(chǎn)品銷售基本面向經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商批發(fā)給零售終端，最后由零售終端出售給消費(fèi)者。
行業(yè) 季節(jié)周期性明顯，新模式有待拓展
植物蛋白飲料 行業(yè) 上游依賴富含蛋白質(zhì)的大豆、花生、杏仁等農(nóng)產(chǎn)品，下游依賴消費(fèi)者的消費(fèi)需求，所以 行業(yè) 的發(fā)展主要受上下游 行業(yè) 發(fā)展特征而影響。植物蛋白飲料受上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性特征的影響，但是現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏能力的提升，該種季節(jié)性的影響不明顯， 行業(yè) 的季節(jié)性主要受國(guó)內(nèi)節(jié)假日等的影響，在國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)節(jié)日及文化習(xí)俗的影響下，會(huì)促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)飲料的消費(fèi)需求。在人們更注重營(yíng)養(yǎng)保健的背景影響下，會(huì)促進(jìn)植物蛋白飲料的產(chǎn)品需求。
此外，區(qū)域性業(yè)是 行業(yè) 發(fā)展的主要考慮因素。植物蛋白飲料 行業(yè) 的上下游供應(yīng)和需求全體往往存在較大的地域差異，考慮到儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本， 行業(yè) 普遍進(jìn)行多生產(chǎn)基地的分散性布局。未來(lái)，我國(guó)植物蛋白飲料 行業(yè) 應(yīng)向著多元化方向轉(zhuǎn)變，考察原材料的區(qū)域分布，植物蛋白飲料 行業(yè) 應(yīng)形成生產(chǎn)與銷售分區(qū)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式。
植物蛋白飲料產(chǎn)品根據(jù)其使用的主要原料的不同，可分為核桃露（乳）飲料、杏仁露（乳）飲料、花生露（乳）飲料、椰子汁（乳）飲料、豆奶（乳）飲料等品種。經(jīng)過多年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)已經(jīng)基本形成以核桃露（乳）飲料、杏仁露（乳）飲料、椰汁汁（乳）飲料和豆奶（乳）飲料幾個(gè)品類為代表的飲料產(chǎn)品。
第三節(jié) 植物蛋白飲料的發(fā)展前景
隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求不斷提高，對(duì)健康的訴求越來(lái)越強(qiáng)，體現(xiàn)在飲食方面，除了注重美味的體驗(yàn)，將更重視飲食所帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)健康功效，飲料 行業(yè) 未來(lái)消費(fèi)升級(jí)的方向是營(yíng)養(yǎng)和健康。相比其它飲料，植物蛋白飲料具備明顯的優(yōu)勢(shì)，它擁有比動(dòng)物蛋白更加完善的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，原料來(lái)源上更有保障，因此近些年來(lái)，低脂肪、無(wú)膽固醇的植物蛋白資源受到人們的青睞。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年以來(lái)各飲料子 行業(yè) 增速最快的是植物蛋白飲料，2016年植物蛋白飲料 行業(yè) 收入為1217.2億元，2007-2016年復(fù)合增速達(dá)24.5%，在整個(gè)飲料 行業(yè) 的占比上升8.79個(gè)百分點(diǎn)至18.69%。2016年植物蛋白飲料制造業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占比最高，可見人們對(duì)從飲食方面對(duì)健康訴求的體現(xiàn)。預(yù)計(jì)2020年 行業(yè) 的市場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步提升達(dá)到2583億元，占飲料制造業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模的24.2%，仍為飲料制造業(yè)的主要細(xì)分品類。
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