第一節(jié) 飲料酒的定義
飲料酒是指供人們飲用的乙醇體積含量在0.5%～60%的飲料。根據(jù)中國(guó)的飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)，飲料酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒3大類（可研報(bào)告）。
第二節(jié) 飲料酒的加工工藝
二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類。
3.1.2.1 平靜葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
按酒中的含糖量和總酸又分為：
a）干酒：含糖小于或等于4g/L或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖最高為9g/L的葡萄酒；
b）半干酒：含糖大于干酒，最高為12g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖最高為18g/L的葡萄酒；
c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒；
d）甜酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。
3.1.2.2 起泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
a）當(dāng)酒瓶中的二氧化碳?jí)毫υ?.05～0.25MPa（0.5～2.5bar）時(shí)
，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當(dāng)二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小于0.25L，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.3MPa（3.0bar）]時(shí)，稱為高起泡葡萄酒；
b）當(dāng)二氧化碳全部來(lái)源于葡萄原酒經(jīng)密閉（于瓶或發(fā)酵罐中）自然發(fā)酵產(chǎn)生時(shí)，稱為起泡葡萄酒。當(dāng)二氧化碳是人工加入時(shí)，稱為加氣起泡葡萄酒。
c）高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
天然酒：含糖小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；
絕干酒：含糖大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖大于50g/L的起泡葡萄酒。
第三節(jié) 飲料酒的發(fā)展現(xiàn)狀
近年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展和流通標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的廣泛運(yùn)用，酒類流通 行業(yè) 取得了巨大的發(fā)展。酒類經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)管理日益完善，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序明顯改善，流通效率穩(wěn)步提升，流通成本有所降低，酒類流通現(xiàn)代化程度不斷提高。雖然一系列限制“三公”消費(fèi)的政策導(dǎo)致整個(gè)酒類市場(chǎng)進(jìn)入深度調(diào)整期，流通領(lǐng)域也不可避免地受到負(fù)面影響。但是，借助于酒類產(chǎn)量穩(wěn)定供應(yīng)與流通渠道的拓寬，酒類流通在居民收入不斷增加與城鎮(zhèn)化程度不斷提高的背景下將有廣闊的市場(chǎng)空間。
供給端產(chǎn)量充足，酒類資源豐富
2002 年-2016 年十多年間，全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)（指年銷售額在 2,000 萬(wàn)元以上的企業(yè)）飲料酒產(chǎn)量從 2,883.83 萬(wàn)千升上升至 6,274.20 萬(wàn)千升，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 5.71%。雖然在 2012 年后受“三公”消費(fèi)的負(fù)面影響，產(chǎn)量增速有所放緩，但仍然處在歷史高位。其中，作為商務(wù)會(huì)餐、家庭聚餐等活動(dòng)傳統(tǒng)飲品的白酒的產(chǎn)量也保持著較快的增長(zhǎng)速度，2002 年-2016 年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 9.56%，2016 年白酒產(chǎn)量達(dá)到 1,358.40 萬(wàn)千升，預(yù)計(jì)到 2020 年，酒產(chǎn)量將達(dá)到 1,580萬(wàn)千升。
我國(guó)也是飲料酒進(jìn)口大國(guó)，2016 年我國(guó)酒類進(jìn)口量為 223.49 萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng) 35.84%，進(jìn)口金額約 43.44 億美元，同比增長(zhǎng) 16.26% 1 。其中葡萄酒進(jìn)口量為 66.84 萬(wàn)千升，進(jìn)口金額約 30.15 億美元。充足的酒類供給為酒類流通 行業(yè) 的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第四節(jié) 飲料酒 行業(yè) 的未來(lái)前景
我國(guó)近些年以來(lái)，一些進(jìn)口產(chǎn)品很是受到國(guó)人的青睞和喜愛(ài)，當(dāng)然也有我們的酒水產(chǎn)品，而人們喜歡的酒不僅僅是傳統(tǒng)的白酒，顏色搭配漂亮的飲料酒很受歡迎特別是追求時(shí)尚的年輕人。
由于飲料酒有絢麗的色彩和優(yōu)質(zhì)的口感，再加上技藝精湛的調(diào)酒師的花樣調(diào)酒，年輕人更是喜歡，可見(jiàn)洋酒在中國(guó)酒商網(wǎng)的力度真是在不斷加大?。【徒鼉赡陙?lái)說(shuō)，中國(guó)酒商網(wǎng)的白酒價(jià)格比起前幾年有下跌的趨勢(shì)，尤其是那些高端的白酒價(jià)格更是一路下滑。然而色香味俱全的飲料酒并沒(méi)有受到白酒價(jià)格下跌趨勢(shì)的影響，在中國(guó)酒商網(wǎng)的酒水代理的需求中，飲料酒它的需求量仍然很大，它活躍在婚禮、生日、酒會(huì)等各個(gè)場(chǎng)合中，以后的飲料酒市場(chǎng)會(huì)更加寬闊。
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