第一節(jié) 行業(yè) 活力系數比較及 分析

一、2009年相關產業(yè)活力系數比較

2009年相關產業(yè)活力系數比較

注：平均值為100

二、2003-2008 行業(yè) 活力系數 分析

2003-2008 行業(yè) 活力系數 分析

注：平均值為100

第二節(jié) 行業(yè) 投資收益率比較及 分析

一、2009年相關產業(yè)投資收益率比較

2009年相關產業(yè)投資收益率比較

注：平均值為100

二、2003-2008 行業(yè) 投資收益率 分析

2003-2008 行業(yè) 投資收益率 分析

注：平均值為100

第三節(jié) 食醋 行業(yè) 投資效益 分析

一、2008-2009年食醋 行業(yè) 投資狀況 分析

2008-2009年食醋 行業(yè) 投資狀況 分析

二、2009-2012年食醋 行業(yè) 資金利潤率 分析

2009-2012年食醋 行業(yè) 資金利潤率 分析

單位：%

三、2009-2012年食醋 行業(yè) 流動資產周轉次數預測

2009-2012年食醋 行業(yè) 流動資產周轉次數預測

單位：%

四、2009-2012年食醋 行業(yè) 成本費用利潤率預測

2009-2012年食醋 行業(yè) 成本費用利潤率預測

單位：%

五、2009-2012年食醋 行業(yè) 產成品資金占用率預測

2009-2012年食醋 行業(yè) 產成品資金占用率預測

單位：%

六、2009-2012年食醋 行業(yè) 的投資方向

"十一五"期間，隨著各 行業(yè) 對"全面協調可持續(xù)發(fā)展觀"的貫徹落實，以及國家對經濟的宏觀調控，國內市場需求的結構將更趨合理。與食醋相關的各種 行業(yè) 及其市場需求趨旺。

如國家一系列振興政策的出臺，必將推動 行業(yè) 的大力發(fā)展，而隨著人民生活水平的提高，對于調味品的擁有量不斷增加，那么里隨之而來的一些食醋生產企業(yè)就應其需求擴大生產能力，這就使食醋的需求量仍能保持適度增長。

經統(tǒng)計 研究 后發(fā)展，目前市場上的食醋，中高檔次的和有一定保健作用的食醋越來越受廣大消費者歡迎。究其原因，人們的生活條件逐步提高，對于生活質量的要求也日益增長，而食醋價格普遍較為經濟，而又是飲食中不可缺少的主要調味品之一，因此就目前來看，中高檔食醋的發(fā)展空間巨大。

而國家政策又鼓勵發(fā)展國有企業(yè)，大力發(fā)展自在食醋品牌，在“十一五”期間，我國將進行各種 行業(yè) 進行改擴建，并加快建設若干個大型項目。并且為應對國際金融危機，遏制我國經濟下滑，中央作出了擴大內需保持經濟增長的重大決策，把加強基礎設施建設擺在了更加突出的位置。未來幾年，我國食醋的需求量將持續(xù)看好。因此，食醋 行業(yè) 投資前景良好。

七、2009-2012年食醋 行業(yè) 投資的建議

西部地區(qū)較弱的經濟水平決定了該地區(qū)現階段對食醋的需求水平不高，區(qū)域風險較大。相對而言，東部地區(qū)特別是中大型城市風險很小，中部地區(qū)區(qū)域風險相對西部地區(qū)來說也較小。

由于我國中東部較為發(fā)達的地區(qū)食醋 行業(yè) 已經建立起了較為完善的投資體制和生產流程，加上我國食醋數量的快速增長等因素，總體上，未來在中東部投資收益是比較有保障的；業(yè)內企業(yè)整體較好的經營業(yè)績，都保證了其對社會資金的巨大吸引力，其融資風險也較小。

但西部地區(qū)食醋 行業(yè) 自身發(fā)展的趨勢、政府的扶持、另外，融資渠道的多樣化也在一定程度上雖降低了業(yè)內企業(yè)融資的部分風險，且說明其發(fā)展的空間還是較大的，但較東部來看風險仍是較高的。

八、新進入者應注意的障礙因素 分析

新進入者在給 行業(yè) 帶來新生產能力、新資源的同時，將希望在已被現有企業(yè)瓜分完畢的市場中贏得一席之地，這就有可能會與現有企業(yè)發(fā)生原材料與市場份額的競爭，最終導致 行業(yè) 中現有企業(yè)盈利水平降低，嚴重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。競爭性進入威脅的嚴重程度取決于兩方面的因素，這就是進入新領域的障礙大小與預期現有企業(yè)對于進入者的反應情況。 

進入障礙主要包括規(guī)模經濟、產品差異、資本需要、轉換成本、銷售渠道開拓、政府行為與政策（如國家綜合平衡統(tǒng)一建設的食醋生產企業(yè)）、不受規(guī)模支配的成本劣勢(如商業(yè)秘密、產供銷關系、學習與經驗曲線效應等)、自然資源、地理環(huán)境（如山西是主要生產醋的大?。┑确矫?，這其中有些障礙是很難借助復制或仿造的方式來突破的。

預期現有企業(yè)對進入者的反應情況，主要是采取聯合應對行動的可能性較為常見，當然這也要取決于有關廠商的財力情況、報復記錄、固定資產規(guī)模、 行業(yè) 增長速度等?？傊?，新企業(yè)進入一個 行業(yè) 的可能性大小，取決于進入者主觀估計進入所能帶來的潛在利益、所需花費的代價與所要承擔的風險這三者的相對大小情況。

第四節(jié) 影響食醋 行業(yè) 發(fā)展的主要因素

一、2009-2012年影響食醋 行業(yè) 運行的有利因素 分析

１、國家支持

近幾十年食醋 行業(yè) 在政府的大力支持下發(fā)展迅速，無論是產量還是產品品種質量都有了顯著的提高，僅以山西省為例，食醋產量已超過30萬噸，占到全國食醋產量的十分之一以上。山西老陳醋已成為廣大消費者一致認可的綠色保健食品，國內外有識之士都看準了這一永不衰落的朝陽產業(yè)。

２、土豆效應

在金融危機的影響下，“土豆效應” （“土豆效應”也叫“土豆悖律”，是指在大蕭條時期，消費者舍棄高端奢侈品而轉向中低端產品，并導致對后者的需求上升，進而拉動中低端產品的銷售量和價格同時上升，這種效應在生活必需品中會更加突出。）告訴我們，經濟危機對食品 行業(yè) 的影響主要集中在高端消費品、奢侈品領域，對于中低端產品占絕對比重的食品工業(yè)來說，金融危機不僅帶來了由于“土豆效應”引致的市場機遇，而且企業(yè)原料成本的降低，還會為企業(yè)擴大生產規(guī)模帶來了更大的發(fā)展機遇。以陳醋為代表的食醋制造業(yè)等傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展勢頭良好。

因此，金融危機為加快發(fā)展食品工業(yè)提供了難得的歷史機遇，而 規(guī)劃 的出臺，必將助推以食醋為主的產品抓住“土豆效應”帶來的機會。

３、前景光明

食醋業(yè)發(fā)展的前景光明。有資料表明：醋是21世紀健康食品是發(fā)展潮流。隨著人們生活水平的提高，醋的需求量日趨增加。據調查，市場需求量每年以10%的速度在遞增。我國人均年消費食醋1.7公斤，美國人均年消費食醋6.5公斤，日本人均年消費食醋7.9公斤。可見，無論是國際市場還是國內市場，醋的需求量都存在著很大的空間。 

４、潛力巨大

以山西省為例，發(fā)展食醋產業(yè)具有明顯的優(yōu)勢。

首先是資源優(yōu)勢，果樹面積已達到2400萬畝，年產果品47億公斤，是釀造界醋飲料的優(yōu)良資源；小雜糧品種占到全國的70%以上，優(yōu)質雜糧恰恰是釀醋的基本原料。

其次是釀造技術，山西省已有上千年的釀醋歷史，山西老陳醋已成為全國食醋 行業(yè) 的一個特定產品，"醋必稱山西"成為人們的一種消費理念，無論是從深度開發(fā)，還是從廣度開發(fā)，潛力都是巨大的。

二、2009-2012年影響食醋 行業(yè) 運行的穩(wěn)定因素 分析

１、需求穩(wěn)定

我國人口眾多，對于食醋的需求量龐大而穩(wěn)定。最近幾年，僅山西醋業(yè)在山西省委省政府的大力支持下，釀醋產業(yè)發(fā)展迅速，無論是產量還是產品品種質量都有了顯著的提高。山西老陳醋已成為廣大消費者一致認可的綠色保健食品。預測，今后，國內外食醋市場需求還會逐年遞增，無論是國還是國外市場，都存在巨大的需求空間。

２、發(fā)展?jié)摿^大且穩(wěn)定

雖然與跨國企業(yè)相比，中國食醋及類似制品的制造企業(yè)在諸多方面還存在很大的差距。但可喜的是，以食醋及類似制品的制造 行業(yè) 為代表的中國食醋及類似制品的制造業(yè)在20多年的發(fā)展中，憑借著在技術、管理、營銷等領域的創(chuàng)新，成為了食醋及類似制品的制造全球市場的重要參與者，具有了較強的國際競爭力。從某種意義上，它們的成功為其他 行業(yè) 的發(fā)展提供了值得借鑒經驗與啟示。

三、2009-2012年影響食醋 行業(yè) 運行的不利因素 分析

在國際市場，雖然在我國加入世貿組織之后，醋的出口已呈上升趨勢，但畢竟只占醋總銷量的2％左右，醋的大市場還是在國內。然而，在洋醋大舉進軍中國市場的時候，我國醋企業(yè)若不打破地域限制，將只能眼睜睜地看著自己的消費市場不斷地被吞食。創(chuàng)新研發(fā)投入少、 行業(yè) 無序競爭是國內食醋 行業(yè) 發(fā)展緩慢的兩大主要因素，而產品同質化，生產企業(yè)成本高效益低，地方品牌質量良莠不齊，企業(yè)市場營銷意識不強，低價傾銷現象愈演愈烈，所有這些，都在很大程度上影響著中國食醋市場的良性發(fā)展。具體來說主要有以下幾個方面：

1、市場競爭加劇

全國數千家醋企業(yè)參與市場競爭，是導致 行業(yè) 落后、無序和過度競爭的主要原因。聞名全國的鎮(zhèn)江香醋就曾經由于市場秩序的混亂，有過由“香”到“澀”的經歷。

2、技術落后，科研投入不足

我國的食醋生產也像其他的傳統(tǒng)工藝的發(fā)展過程一樣，靠的是一代代的傳、幫、帶，靠的是觀察和口感，靠的是實踐和經驗的積累。

山西老陳醋是中國醋的代表，山西醋以選料上乘、工藝獨特、營養(yǎng)豐富、養(yǎng)身健體著稱。但山西醋的釀造技術和裝備十分落后，傳統(tǒng)山西醋生產方式主要是缸、壇、桶、鍋，這種落后的裝備和生產方式造成產業(yè)集中度低，產品不能多元化生產。

另外，由于企業(yè)缺乏創(chuàng)新機制、高新技術利用率低等因素，嚴重制約了山西醋的發(fā)展。還有，從事山西醋科研開發(fā)的人員短缺，研發(fā)投入極少。資料顯示，我國在醋科研上的投入僅占產品銷售額的1％，高級研發(fā)科技人才青黃不接。我國的醋企業(yè)應加大科研投入的力度，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，抓好產品創(chuàng)新，要開發(fā)出更多多樣化、方便化的產品。

3、打造品牌存在薄弱環(huán)節(jié)

以山西醋為例，許多醋廠的產品至今仍處于自然銷售狀態(tài)，缺乏利潤支撐又使得企業(yè)難以拿出足夠的資金打造品牌。盡管有 研究 證明：山西老陳醋含有18種氨基酸，營養(yǎng)價值很高，但山西不少醋廠還是把產品作為原料賣到日本等地，而不是貼著“山西老陳醋”的牌子直接面對國外消費者。目前，山西醋業(yè)只有東湖等極少數醋產品在國外注冊了自己的商標。

4、 行業(yè) 規(guī)模小，集中度不夠

我國食醋企業(yè)的分布區(qū)域性特別強，基本上沒有形成全國性的大企業(yè)，小而散是整個 行業(yè) 的一大特點。

山西是醋的生產和消費大省，年產食醋30萬噸左右，占全國總產量的1／10，而如此大規(guī)模的產量卻分布在大小不等的1100家醋廠，那些投資少、技術低的小企業(yè)更是多如牛毛。

全國醋工業(yè)企業(yè)規(guī)模存在著極不經濟的問題，數量多，分布面廣，但規(guī)模小，缺乏抵御市場風浪的能力。

5、國際競爭力較差

食醋生產成套設備的自主研發(fā)、應用等方面與國外發(fā)達國家相比還有很大差距，同時也說明還有相當大的發(fā)展空間。

國外食品機械產品技術水平優(yōu)勢主要體現在設備高度自動化、生產高效率化、食品資源高利用化、產品高度節(jié)能化和高新技術實用化。國外在食品機械中推廣應用的高新技術有微電子技術、光電技術、真空技術、膜分離技術、擠壓膨化技術、微波技術、超微粉碎技術、超臨界萃取技術、超高壓滅菌技術、低溫殺菌技術、智能技術等，這些高新技術均有助于促進食醋產業(yè)的現代化發(fā)展。用高新技術裝備的食品機械，提高了生產效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營養(yǎng)成分和風味，提高了食品的品質。

由此可以看出中國醋業(yè)對于走向世界方面仍需要努力，而與國際市場接軌是離不開大批食品專業(yè)技術復合型人才和相關技術人才的共同努力。

四、2009-2012年我國食醋 行業(yè) 發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 分析

我國在制醋工藝中，酒精轉化率比日本同行低了將近5％，日氧化酒精量低了25％，而每平方米發(fā)酵罐的耗電量卻高出日本45％左右。 

由此不難看出，當前我國制醋工業(yè)生產技術發(fā)展面臨著挑戰(zhàn)。一方面是現代經濟高速發(fā)展，人民生活水平日益提高，無論是生產還是生活都增加了對食醋，尤其是對優(yōu)質食醋的需求，它要求食醋工業(yè)必須加速發(fā)展。與此同時，現代科學技術特別是生物技術的發(fā)展，為制醋工業(yè)乃至整個釀造 行業(yè) 的技術進步創(chuàng)造了有利的條件。食醋工業(yè)生產技術的發(fā)展，迎來了前所未有的好時機。而另一方面，我國食醋生產技術滯后、生產力水平低、經濟效益不高、科研投入嚴重不足，制醋工業(yè)生產技術的發(fā)展又面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。

五、2009-2012年我國食醋 行業(yè) 發(fā)展面臨的機遇 分析

就目前國內的食醋 行業(yè) 總體而言較國外一些發(fā)達國家相比，仍處落后狀態(tài)，這也說明我們仍有著巨大的潛力，也會面臨著不同的機遇。要改變目前這種狀況，應該在六個方面有所突破：

１、大力開展微生物遺傳工程 研究 ，選育優(yōu)良菌株，構建超級功能菌，優(yōu)化大曲微生物菌群。這是提升制醋生產技術最基礎和最核心的工作。

２、進行釀醋代謝工程的 研究 ，提高原料利用率、糖醇轉化率，增強食醋香味，確定最佳工藝而達到提高產量與質量、降低成本、增加經濟效益的目的。

３、加強下游加工過程的 研究 ，建立分離、濃縮和陳化新技術，消除沉淀混濁，保持良好的醋體風格。

４、進行制醋生產設備的優(yōu)化與研發(fā)，逐步完善各種遙感探測與控制儀器，實現發(fā)酵參數與過程的自動化管理。

５、進行食醋質量 分析 新技術的 研究 ，建立食醋有效成分的 分析 方法與標準，實現標準化生產與銷售，杜絕假冒偽劣產品。

６、加大食醋深加工的 研究 ，積極開發(fā)食醋新品種，如保健醋、飲品醋、水果醋等新產品，使食醋這一古老、傳統(tǒng)的調味品成為新的現代功能性食品。

第五節(jié) 食醋 行業(yè) 投資風險及控制策略 分析

一、2009-2012年食醋 行業(yè) 市場風險及控制策略

１、 行業(yè) 風險

在國際醋業(yè)受全球金融危機影響的大環(huán)境下，從供需面來說，歐美市場的需求已經出現了縮水，目前只有中國食醋市場仍有上升空間。醋的應用廣泛，因此 行業(yè) 發(fā)展迅速，很多企業(yè)紛紛將眼光放在了這塊市場蛋糕上，未來投資食醋產業(yè)的企業(yè)必將逐漸增多，爭奪目前市場份額的競爭無論從國際上還是國內都將越演越烈。

隨著 行業(yè) 內新項目的投產、供給的增加，目前國內的食醋 行業(yè) 的競爭已經較為激烈，而競爭的增大可能會伴隨部分食醋價格的下跌。當然，從整個食醋產業(yè)鏈的角度來看，其價格的波動情況還是受多種因素影響的，總之，供需面仍是食醋產業(yè)鏈的一個指揮棒。

２、控制策略

行業(yè) 風險是任何 行業(yè) 所面臨最難揣摩的風險之一。當整個 行業(yè) 都陷入了零利潤區(qū)時，整體 行業(yè) 風險就來襲了。造成利潤緊縮的結構性因素包括日漸壯大的零售力量、顧客選擇的多樣化、新產品的快速效仿以及中國和其他國家和地區(qū)的低成本生產商的出現。所有這些因素綜合起來，就導致價格下降得快于成本，利潤被壓縮至零點。而企業(yè)要作的就是積極的了解市場實際，正確地預測行情，而不能憑主觀的良好預期，去博行情。要在變化莫測的食醋市場里正確判斷，進行必要的市場營銷調研，掌握第一手信息，有效應用信息，規(guī)避市場風險。

當企業(yè)內外壓力都很大時，改變 行業(yè) 內的合作率可以從一定程度上規(guī)避風險。就是說，要找出方法來與 行業(yè) 內的競爭對手合作，尤其在那些不太可能有差異的業(yè)務層面。如果能在這些層面進行合作， 行業(yè) 內的每個合作者都能節(jié)省資金、提高利潤幅度，并且加快公司逃離零利潤區(qū)黑洞的速度。富余的資金可用于顧客關注的業(yè)務，并且致力于打造公司的差異化優(yōu)勢。

二、2009-2012年食醋 行業(yè) 政策風險及控制策略

１、政策風險

政策風險是指因國家宏觀政策（如貨幣政策、財政政策、 行業(yè) 政策、地區(qū)發(fā)展政策等）發(fā)生變化，導致市場價格波動而產生風險。

食醋在我國一直是國內調味品 行業(yè) 重點發(fā)展的大宗工業(yè)產品之一，中國也逐漸成為世界食醋供應商角逐的主戰(zhàn)場，國內對食醋產品需求巨大且需求量也在逐年上升。

２、控制策略

認真 分析 宏觀環(huán)境及其變化情況，提高企業(yè)對管理環(huán)境變化的適應能力和應變能力。宏觀環(huán)境雖然存在于企業(yè)以外，企業(yè)無法對其施加影響，但并不是說企業(yè)面對環(huán)境變化就無所作為。為防范風險，企業(yè)應對不斷變化的宏觀環(huán)境進行認真 分析 研究 ，把握其變化趨勢及規(guī)律，并制定多種應變措施，適時調整管理政策和改變管理方法，從而提高企業(yè)對環(huán)境變化的適應能力和應變能力，以此降低因環(huán)境變化給企業(yè)帶來的風險。

制定支持自主創(chuàng)新的科技政策，建立可依靠的團隊，通過自主創(chuàng)新掌握食醋產業(yè)的核心技術。盡量減少不計成本的引進和仿制，打破 行業(yè) 壟斷。注重自身技術力量的儲備，加大對于國內外食醋最新動態(tài)的調研力度，掌握 行業(yè) 進展，依托強大的研發(fā)力量針對市場需求的變化，不斷開發(fā)出新產品以滿足需求。同時加強對于下游應用領域的 研究 ，引領發(fā)展方向，把研發(fā)的主動權牢牢掌握在自己的手中。大力開發(fā)高附加值產品，以填補我國在這一方面的不足，應對市場需求變化，積極調整產品結構，優(yōu)化資源配置，揚長避短，避免無謂的競爭與浪費，推動我國食醋 行業(yè) 向著更高的層次發(fā)展。

三、2009-2012年食醋 行業(yè) 經營風險及控制策略

１、經營風險

目前我國大部分食醋企業(yè)缺乏有效的管理經營系統(tǒng)，也缺乏具有國際化市場能力的管理人員，單純以訂單式生產，管理部門在業(yè)務過程中缺乏關鍵點的監(jiān)控，信息分解慢，不能夠在第一時間將信息向相關部門傳遞，缺乏有效的信息傳遞技術手段來支持當前的管理要求。車間生產作業(yè)計劃不規(guī)范，難免產生缺陷和不周全的情況。

２、控制策略

建立和不斷完善企業(yè)管理系統(tǒng)，以適應不斷變化的企業(yè)管理環(huán)境。企業(yè)應設置高效的財務管理機構，配備高素質的管理人員，健全企業(yè)管理規(guī)章制度，強化企業(yè)管理的各項基礎工作，使企業(yè)管理系統(tǒng)有效運行，以防范因企業(yè)管理系統(tǒng)不適應環(huán)境變化而產生的風險。

四、2009-2012年食醋 行業(yè) 技術風險及控制策略

１、技術風險

技術風險是指隨著科學技術的發(fā)展，生產方式的改變而發(fā)生的風險。對于食醋 行業(yè) 的技術風險主要包括由于技術要求提高，企業(yè)在短時期內不能提高生產技術，不能最終滿足消費者和市場的更高要求而產生的風險。提高我國的食醋的釀造技術，發(fā)展擁有自主知識產權的新型食醋技術，加快食醋制造相關工藝技術和生產設備的研發(fā)，打破國外企業(yè)的制約，已成為我國食醋產業(yè)健康發(fā)展的關鍵。

食醋的生產技術近幾年雖然有了長足的進步，但是面對市場競爭日益的激烈，隨著國外同類公司制造技術等的發(fā)展與進步，公司仍面臨著一定的技術風險。

近年來，中國食醋企業(yè)已清醒地認識到，隨著中國釀造食醋技術的提高，來自竟爭對手們壓力也越來越大。知識產權問題一直是自有技術的一把保護傘，為了保護自己的正當利益，把專利和投資相結合不失為一種好的方法，也是規(guī)避技術風險的一個重要途徑。

２、控制策略

１）依靠科技進步，積極引進技術，加速科技隊伍建設將食醋工程高新技術、生物技術、自動化技術應用于傳統(tǒng)的釀醋業(yè)，實現新工藝、新技術、新設備逐步替代傳統(tǒng)手工作坊式的生產方式。發(fā)酵工程與基因工程的結合，將為發(fā)酵生產提供全新的生產用菌種。由基因工程改造后的菌種可望使食醋的產量和風味獲得改進。企業(yè)的技術改造應結合市場需要和國際技術發(fā)展趨勢，對引進技術的消化吸收要立足于提高自主開發(fā)能力和制造能力上。

２）通過技術攻關與試驗 研究 ，真正掌握國內外先進工藝技術的設計思想、設計方法、測試方法及關鍵設計數據、制造工藝等技術訣竅，逐步形成自主開發(fā)能力和改進創(chuàng)新能力。同時應關注國外相關 行業(yè) 發(fā)展的新動向、新技術，盡快縮小與發(fā)達國家的差距。目前，大多數食品 行業(yè) 的技術隊伍還不能適應發(fā)展的需要，不僅技術力量薄弱，而且大量科技人員是由其他 行業(yè) 轉移過來的，專業(yè)知識結構存在缺陷，學機械的不了解食品工藝，學食品工藝的不熟悉機械，因此學校教育和在職技術人員的繼續(xù)教育都必須大力加強。同時應培養(yǎng)和用好技術人員，充分發(fā)揮現有科技人才的作用，做到人盡其才。 

３）立足企業(yè)現有生產條件，摸索現有工藝，改進不足之處或采用新工藝，運用新技術，開發(fā)新產品。企業(yè)自身應注重科技投入，但應避免盲目上馬，設備閑置，并積極參與市場競爭，促進我國食醋業(yè)的發(fā)展。 

４）加強產、學、研的結合目前，企業(yè)與高校攜手攻關的為數不多，企業(yè)應加強與高校、科研院所的交流與合作，促進產、學、研相結合，提高食醋的科技成果轉化率。 

五、2009-2012年食醋 行業(yè) 同業(yè)競爭風險及控制策略

１、同業(yè)競爭

食醋作為擁有年產250萬—300萬噸的大市場，食醋這塊“沃土”早晚會成為國際資本的下一個逐利對象。飲食習慣并不能成為中國食醋企業(yè)抵擋外資進入的盾牌，多樣化富有競爭力的食醋產品和國際資本慣用的借殼手段，都是外資進入中國市場的利器，足以引起國內食醋 行業(yè) 有長遠眼光企業(yè)家們的警惕。

２、控制策略

控制這種情況的最有效的策略就是：大企業(yè)合作共贏。“一流企業(yè)談合作，二流企業(yè)談競爭”，食醋企業(yè)應謀求資源聯營，在技術研發(fā)上，加大投入水平，用高新技術提升產品的附加值，爭取國際上的發(fā)言權；在生產上，提升產品質量，維護品牌形象和核心競爭力；在市場啟動方面，要下功夫做好經營策略、觀念、品牌的創(chuàng)新。

六、2009-2012年食醋 行業(yè) 其他風險及控制策略

１、操作風險

操作風險是指由于內部程序、人員和系統(tǒng)的不完備或失效，或由于外部事件造成損失的風險。就食醋而言操作風險主要有幾下種：

1）內部欺詐。有機構內部人員參與的詐騙、盜用資產、違犯法律以及公司的規(guī)章制度的行為。

2）外部欺詐。第三方的詐騙、盜用資產、違犯法律的行為。

3）雇用合同以及工作狀況帶來的風險事件。由于不履行合同，或者不符合勞動健康、安全法規(guī)所引起的賠償要求。

4）客戶、產品以及商業(yè)行為引起的風險事件。有意或無意造成的無法滿足某一顧客的特定需求,或者是由于產品的性質、設計問題造成的失誤。

針對以上風險我們應該采取有效的監(jiān)管力度，制定嚴格嚴謹的管理辦法，積極與客戶進行及時的溝通，使風險降到最低。而且企業(yè)要形成產業(yè)規(guī)模。沒有一定的產業(yè)規(guī)模，不僅無法占到相應的市場分額，也無法降低成本，增強競爭能力。形成產業(yè)規(guī)模，不光是看國內，而且要站在國際市場的高度來確定。

２、財務風險

食醋公司的經營資金主要靠自有資金和銀行貸款解決，銀行貸款在很大程度上受國家宏觀經濟政策特別是金融政策等外部因素的制約。因此在公司經營規(guī)模逐漸擴大的情況下，不排除由于融資能力的限制出現資金緊張、影響公司經營的可能。

2009年國家貸款利率政策的變化，將會影響公司的融資成本。隨著國家宏觀調控貨幣政策的實施，銀行貸款利率的上浮，公司的融資成本將不斷增加，從而有可能影響公司的效益。

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