7.1　有機水果

7.1.1　歐盟有機水果消費情況 分析

1、歐盟有機水果消費量 分析

(1)總量消費。2001年歐盟有機水果總消費量為26．9萬t，總消費金額7．95億歐元；2002年有機水果消費金額增長12．7%，2003年增長率小幅下降為7.6%；2004年歐盟有機水果總消費量達到40．2萬t，并且消費金額首次突破10億歐元大關(guān)；2005年歐盟有機水果消費繼續(xù)升溫，總消費量高達44．1萬t。消費金額達到11．48億歐元，均創(chuàng)歷史新高，截至2010年歐盟有機水果總消費量達到58.5萬t，消費金額達到15.34億歐元。2001—2010年，歐盟有機水果消費量年均增長率8.12%，消費金額年均增長率6.18%。

(2)人均消費。2004年，歐洲傳統(tǒng)水果人均消費量87．23kg，有機水果人均消費量1．02kg，有機水果占傳統(tǒng)水果的比例約為1．2％：歐盟15國傳統(tǒng)水果

人均消費量87．93kg，有機水果人均消費量0．91kg，有機水果占傳統(tǒng)水果的比例約為1.2%。

圖表：歐盟有機水果人均消費量

2．歐盟有機水果消費結(jié)構(gòu) 分析

(1)區(qū)域結(jié)構(gòu)。英國是目前歐盟最大的有機水果消費國，2004年英國有機水果消費金額高達3．3億歐元，約占整個歐盟市場份額的1／3；英國人均有機水果消費量為2．1lkg，超過歐盟平均消費水平的131．86％。德國是歐盟第二大有機水果消費國，2004年德國有機水果消費2．6億歐元，與2003年相比增長約22％，是歐洲有機水果消費增長最快的國家，約占整個歐盟市場份額的l／4。德國2004年人均有機水果消費1．21kg。意大利是歐盟有機水果第三大消費國，2004年消費金額為1．69億歐元，約占整個歐盟市場份額的16％。法國、奧地利和荷蘭也是重要的有機水果消費國，約占整個歐盟市場份額的11％(人均O．72kg)、3％(人均0．80kg)和3％(人均1．62kg)。除上述國家外，歐盟其他國家有機水果消費市場規(guī)模則相對較小。

(2)品種結(jié)構(gòu)。2001年歐盟有機水果最主要的消費品種為Top類水果 (10．17萬t)和柑橘類水果(6．48萬t)，兩者合計約占整個歐盟市場份額的61．9％：2004年歐盟有機水果最主要的消費品種為Top類水果(14萬t)和柑橘類水果(9．9萬t)，兩者合計約占整個歐盟市場份額的60％(表2)。2001年歐盟Top類有機水果的消費金額為3．05億歐元，柑橘類有機水果的消費金額為1．82億歐元．兩者合計約占整個歐盟市場份額的61．3％；2004年歐盟Top類有機水果的消費金額為3．91億歐元。柑橘類有機水果的消費金額為2．48億歐元，兩者合計約占整個歐盟市場份額的61％。2001--2004年間，歐盟有機水果消費結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定。

圖表：歐盟主要有機水果消費量結(jié)構(gòu)

7.1.2　中國有機水果的發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)勢

1、發(fā)展現(xiàn)狀  

在我國開展有機水果技術(shù) 研究 較早的是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)有機農(nóng)業(yè)技術(shù) 研究 中心。他們在北京的大興對有機梨園進行了試驗，認為核心技術(shù)是病蟲綜合防治和樹體的營養(yǎng)調(diào)控?？傮w而言我國有機水果的生產(chǎn)尚處起步階段,但有機生產(chǎn)的 研究 和開發(fā)己經(jīng)引起廣泛重視.有機水果在我國局部地區(qū)也己開始試驗示范基地的建設(shè),如北京的華邦公司在河南西峽大山深處建設(shè)的數(shù)6萬畝野生獼猴桃生產(chǎn)基地、新疆建設(shè)兵團建設(shè)的1000畝有機香梨和葡萄基地、北京大興的有機桃以及高州的有機荔枝、龍眼等基地。隨著我國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的逐步改善和有機食品行動計劃的進一步實施,勢必加速我國水果生產(chǎn)向有機化栽培模式的縱深推進。

2、我國發(fā)展有機水果的可行性  

有觀點認為，我國的水果生產(chǎn)長期以來依靠大量使用化肥、農(nóng)藥，如蘋果、葡萄等樹種每年都要噴藥十幾遍，在這樣的情況下，難以向有機栽培轉(zhuǎn)變，加之目前有機生產(chǎn)的技術(shù) 研究 和推廣力度不夠，廣大果農(nóng)不懂這些新技術(shù)，初期生產(chǎn)成本高、將來的市場價格定位把握不準等等憂慮。其實，有機生產(chǎn)方式并不是一種高科技的、新的栽培體系，而是一種最古老、最簡單、最傳統(tǒng)的生產(chǎn)體系，或者說是一種在化學(xué)工業(yè)發(fā)展之前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。成功的進行有機生產(chǎn)，首先是果園的選址準確,要選擇新區(qū)新建或老產(chǎn)區(qū)內(nèi)相對獨立的老園片,建立隔離帶。其次病蟲防治上將防治重點提前,重點解決休眠期病蟲源的鏟除,減小生長季的病蟲發(fā)生強度。第三要充分利用現(xiàn)有的生物、農(nóng)業(yè)、礦物類藥物紡織措施綜合防治。因此將現(xiàn)有的一些無害栽培技術(shù)進行嫁接、整合，形成一套完整的有機生產(chǎn)技術(shù)體系，目前是完全可行的。

3、我國開展水果有機栽培的優(yōu)勢  

首先我國的有機果品需求市場將是巨大的，一方面隨著人民收入水平的迅速提高，使人民有能力支付較高價格的有機水果消費，另一方面，由于大量使用農(nóng)藥、化肥而導(dǎo)致的高殘留，嚴重影響人民的身體健康，也使真正健康的有機水果有著廣泛的國際國內(nèi)市場需求。其次對于有機果品生產(chǎn)這樣的勞動密集型產(chǎn)業(yè),我國充足的農(nóng)業(yè)勞動力資源是一個巨大的優(yōu)勢。在這一產(chǎn)業(yè)就如同在服裝、玩具制造產(chǎn)業(yè)一樣，美國、歐盟發(fā)達國家反而競爭不過中國。這也是盡管有機水果的生產(chǎn)雖起源于發(fā)達國家,但經(jīng)過了這么多年的發(fā)展,其在整個水果生產(chǎn)中所占比重仍然不高的原因。第三，我國地域遼闊，有各種地理、氣候條件可供選擇。適合建立有機果園的理想地點為數(shù)眾多。

7.1.3　北京延慶縣有機水果產(chǎn)業(yè)效益突出

1、延慶縣發(fā)展有機果品產(chǎn)業(yè)是延慶經(jīng)濟發(fā)展要求。延慶的發(fā)展提出了生態(tài)經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟的概念。生態(tài)建設(shè)要達到更高標準，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量繼續(xù)保持全市一流水平，創(chuàng)建全國生態(tài)縣，地表水合格率達到80%，空氣質(zhì)量二級和好于二級的天數(shù)要占全年比重的80%左右，林木綠化覆蓋率達到72%。針對上述目標，延慶縣必須走生態(tài)發(fā)展之路，必須發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，果品產(chǎn)業(yè)必須走有機果品的道路，此是延慶經(jīng)濟發(fā)展的要求。

2、發(fā)展有機果品是社會發(fā)展，市場經(jīng)濟發(fā)展的需要。目前市場上生產(chǎn)的果品大家都反映沒有了原來的果香果味，口感差了。究其根本原因在于果園的土壤肥力下降，土壤有機質(zhì)含量下降，大量化肥農(nóng)藥的使用改變了果實原有的品質(zhì)。風味變淡，果色變差，不耐貯藏，時常病變；但是通過有機栽培技術(shù)種植的果品將恢復(fù)果品原始的風貌，同時由于無污染、無農(nóng)藥為人民提供了健康的果品，可以大大提高人民的是食用安全。因此有機果品生產(chǎn)是現(xiàn)在提升人民健康水平的要求。

3、延慶縣發(fā)展有機果品生產(chǎn)還能夠調(diào)整農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，增加農(nóng)民收入。當前市場上有機果品的價格是普通果品價格的一倍以上。從事有機果品生產(chǎn)?？梢怨?jié)省果農(nóng)農(nóng)藥化肥的投入，果農(nóng)還可以從較高的產(chǎn)品價格中獲得收益。同時發(fā)展有機果品是適應(yīng)市場多層次多樣化的需求，滿足果品產(chǎn)業(yè)化調(diào)整的要求，發(fā)展高品質(zhì)農(nóng)業(yè)的一個重要突破點是推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是實現(xiàn)農(nóng)村社會經(jīng)濟環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的一條重要的現(xiàn)實的途徑。

4、有機果品生產(chǎn)是延慶縣生態(tài)環(huán)境建設(shè)的必由之路。延慶縣發(fā)展有機果品為消除農(nóng)村臟亂差，改善農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境，減少環(huán)境污染，大力發(fā)展新型沼氣能源、太陽能源等節(jié)能環(huán)保型經(jīng)濟設(shè)施提供了條件。在農(nóng)村保護環(huán)境、維護生態(tài)自然平衡，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，創(chuàng)造農(nóng)村優(yōu)良的生存環(huán)境要求必然發(fā)展有機果品生產(chǎn)，同時有機果品的生產(chǎn)又是提高農(nóng)村農(nóng)民收入的又一保障。

7.1.4　有機水果市場存在的問題及發(fā)展建議

（一）有機果品產(chǎn)業(yè)化存在的問題

1、思想不統(tǒng)一，認識需加強

有機果品產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展對提升延慶果品管理水平和果品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，改善農(nóng)村環(huán)境面貌，增加農(nóng)民收入，增進和諧社會建設(shè)具有重要的現(xiàn)實意義。我縣的部分領(lǐng)導(dǎo)尚未認識到果品發(fā)展在延慶經(jīng)濟發(fā)展中的重要地位，在思想上還未引起重視，政策上未能夠出臺相應(yīng)的優(yōu)惠扶持政策。農(nóng)民本身更是對發(fā)展有機果品存在懷疑態(tài)度，沒有認清農(nóng)村增收的來源之所在。此為延慶果品有機化發(fā)展的最重要的現(xiàn)實問題。

2、缺乏有機生產(chǎn)管理監(jiān)督檢驗機制

有機果品生產(chǎn)是一個系統(tǒng)化的工程，需要有一系列生產(chǎn)管理運行機制和檢驗監(jiān)督機制，還需要有一支管理運行隊伍作保障。延慶縣的果品有機化生產(chǎn)目前尚處于起步階段，各種制度、規(guī)定尚不完善，人員隊伍建設(shè)有待提高，各種檢驗檢查手續(xù)還要堅持不懈的記錄、觀測和建檔保存。目前還存在堅持不夠、建檔不全，文件不細，工作不深入的問題，還需要加強監(jiān)督管理。

3、宣傳不夠

有機果品建設(shè)要想深入人心，成為百姓生產(chǎn)的日常工作狀態(tài)，尚需對有機的概念進行系統(tǒng)的、深入的宣傳推介，讓百姓明白什么叫有機，有機要求怎么做，有機生產(chǎn)為了什么，怎樣成為有機果品等宣傳。因此在提高百姓認識程度方面，在思想意識方面需加強報道，引導(dǎo)啟發(fā)百姓，讓百姓理解明白有機果品生產(chǎn)的重要性。

4、市場推廣體系建設(shè)有待完善

生產(chǎn)有機果品要進市場，如何能夠在市場環(huán)節(jié)保障有機果品有別于普通果品，如何保障有機果品銷售價格能夠高于普通果品，建立有機果品推廣保障體系志在必行，市場平臺建設(shè)有待完善和提高。

5、政府引導(dǎo)、政府推動力度不夠

有機果品產(chǎn)業(yè)化建設(shè)不是僅僅局限于百姓的工作，也不僅僅是生產(chǎn)方面的工作，它是涉及到產(chǎn)供銷一體化建設(shè)的系統(tǒng)工程。因此在政府引導(dǎo)、政府推動方面必須強調(diào)政府參與機制。延慶縣在有機果品產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中尚處于起步階段，政府的工作剛剛開始，還未能夠形成體系，未能形成系統(tǒng)化操作，還存在著各種不足和問題需要完善和提高。

（二）改進措施和建議

提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，制定政策，重點扶持

有機果品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對提升延慶縣域經(jīng)濟，打造生態(tài)延慶，文明延慶具有重要的現(xiàn)實意義。重新審視果品產(chǎn)業(yè)在延慶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位，予以政策傾斜，措施扶持，優(yōu)惠鼓勵，積極推進，重點引導(dǎo)策略，為延慶縣有機果品建設(shè)創(chuàng)造良好的優(yōu)越的外部環(huán)境和市場氛圍。從政策和措施上調(diào)動延慶果品從事有機果品生產(chǎn)的積極性，促進延慶縣農(nóng)村、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，增加農(nóng)民的收入，改善農(nóng)村環(huán)境，提高農(nóng)民的生活質(zhì)量，為解決延慶“三農(nóng)”問題提供探索。

2、加強宣傳力度，加強配套項目資金支持

有機果品的生產(chǎn)建設(shè)不是單一的工程，而是涉及到從生產(chǎn)資料供應(yīng)、果園土壤管理、環(huán)境控制保護，病蟲害生物有機防治，果品生產(chǎn)用肥和果品運輸、貯藏、市場銷售等各個方面的一體化工程，是全面系統(tǒng)化的工程。不是單一果農(nóng)可以完成的工作，因此要求對果農(nóng)進行宣傳、組織、有計劃的、成建制、規(guī)?；⑸鐣a(chǎn)合作的培訓(xùn)，需要政府在宣傳上、在項目上、在資金上予以大力扶植，促使果品生產(chǎn)的有機化、規(guī)律化和系統(tǒng)化。將果農(nóng)作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一環(huán)節(jié)對待，如此才能夠減少果農(nóng)生產(chǎn)中的盲目性、有害性和無知性，調(diào)動廣大果農(nóng)積極的有組織有計劃的生產(chǎn)，政府也才能夠真正的建立有機果品生產(chǎn)基地，從而推動有機化果品生產(chǎn)運作模式的探索過程，檢驗政府政策的力度，措施的有效性，積累成功的經(jīng)驗，為全面推進有機化果品生產(chǎn)提供支持。

3、建立健全果品有機化系統(tǒng)保障體系建設(shè)

延慶縣果品有機化生產(chǎn)發(fā)展涉及到生產(chǎn)資料供應(yīng)、肥料、農(nóng)藥使用、技術(shù)管理、技術(shù)應(yīng)用、制度執(zhí)行、完善和驗證，果品采收、運輸、貯藏和銷售等一系列系統(tǒng)機制。因此要建立健全以協(xié)會、合作社為主體的服務(wù)體系服務(wù)組織隊伍建設(shè)。由各級農(nóng)民組織因地制宜建立有機果品生產(chǎn)體系事在必行。針對果農(nóng)在基層一線的情況，政府職能部門要充分利用政策引導(dǎo)、整合資源優(yōu)勢，為農(nóng)民合作組織提供必要的信息服務(wù)平臺，指導(dǎo)合作組織為農(nóng)民進行有效的技術(shù)服務(wù)、技術(shù)管理和技術(shù)培訓(xùn)工作。督導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)合作組織再生產(chǎn)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)、市場環(huán)節(jié)等各方面接受新觀念、學(xué)習新技術(shù)、運用新方法和開拓新思路，勇于闖市場、開拓市場，最終占領(lǐng)市場。

4、建立健全生態(tài)環(huán)境檢測系統(tǒng)，引入安全預(yù)警機制

有機果品的發(fā)展基礎(chǔ)是良好的生態(tài)環(huán)境，因此必須對延慶縣所屬果園范圍及周邊的生物資源、水土狀況、水資源情況、氣候變化等建立監(jiān)測機制，及時做出評估 分析 ，盡快形成和建立生態(tài)環(huán)境監(jiān)測機制和氣象災(zāi)害預(yù)警機制為有機果品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供必要的科學(xué)依據(jù)。

7.2　有機大米

7.2.1　泰國有機米發(fā)展概況

        泰國有機大米的種植面積為世界第5位，僅次于中國、印尼、菲律賓和韓國，然而其生產(chǎn)的有機大米96%用于出口，因此泰國是現(xiàn)在世界上最大的有機大米出口國。 

　　有機大米是指在種植與生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、合成農(nóng)藥、化肥以及殺蟲劑，而只使用有機肥的環(huán)保型大米，一般都要通過嚴格檢查才能得到認證，限制了其產(chǎn)量的擴大。目前泰國已獲得國際標準認證的有機大米種植面積約為13萬英畝，年產(chǎn)量為1.5萬噸左右。隨著消費者環(huán)保意識的增強，有機產(chǎn)品越來越受到青睞。預(yù)計今年泰國的有機大米出口量將為1.44萬噸，出口額將達到15億泰銖，同比增長約20%。主要的出口市場為歐洲國家，其每年的需求量以15%到20%的速度在增長。

7.2.2　柬埔寨有機大米成功進入美國市場

     根據(jù)有關(guān)雙方達成的協(xié)議，柬埔寨將于近日首次向美國出口有機大米。 

    柬埔寨農(nóng)業(yè)研發(fā)中心負責人表示，該中心已經(jīng)與美國方面達成一項有機大米出口計劃，柬埔寨向美國出口的17噸有機大米將于今日起運。這種大米是該中心與德國有關(guān)機構(gòu)合作經(jīng)過多年實驗培育生產(chǎn)出來的，至今只生產(chǎn)了17噸。 

    該負責人說，柬埔寨茶膠省一農(nóng)村的250戶農(nóng)民參與了這項種植計劃。這些農(nóng)民在該中心指導(dǎo)下，采用新技術(shù)種植出了有機水稻，并在德國一家公司幫助下進行加工，最終獲得相關(guān)產(chǎn)品認證，并得以進入國際市場。

7.2.3　宜春成江西省綠色及有機大米主產(chǎn)區(qū)

    近日，在靖安縣石境村發(fā)生了一件新鮮事，村民秦新民在村里貼出了一張租田啟事，愿意出高價租種田地。原來，去年他種的8畝綠色有機水稻，比種傳統(tǒng)水稻增收了3000元。嘗到了甜頭后，他便有了租地的念頭。近年來，宜春市著眼于全面提升水稻產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，大力培植綠色和有機水稻。到目前，該市綠色及有機優(yōu)質(zhì)稻面積累計達145.86萬畝，新增收入總額達19432.27萬元。創(chuàng)立了碧云、匯銀、圣牛、華敏等十大優(yōu)質(zhì)稻米品牌，其中9個品牌的綠色大米通過國家綠色產(chǎn)品發(fā)展中心論證，“茭湖牌”有機大米通過歐盟（ecocert）論證。

    宜春通過農(nóng)民專業(yè)合作組織，引導(dǎo)農(nóng)民進行標準化種植，將產(chǎn)業(yè)鏈與生態(tài)鏈結(jié)合，對水稻生產(chǎn)實行從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控。該市篩選出一批適合發(fā)展綠色和有機優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的高產(chǎn)抗病水稻良種，通過農(nóng)家肥的無公害處理，沼氣工程的實施，病蟲害物理、生物防治，測土配方施肥技術(shù)的應(yīng)用，既改善了農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境，又提高了水稻的食用安全。目前，宜春市在水稻生產(chǎn)中，良種覆蓋率已達90%以上，全市通過論證的標準化綠色大米示范基地已有34個。

    通過區(qū)域化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，宜春市形成了碧云大米、匯銀大米等一批綠色和有機大米的龍頭企業(yè)。這些龍頭企業(yè)建立自己的生產(chǎn)試驗基地后，通過“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式,引導(dǎo)農(nóng)民種植綠色優(yōu)質(zhì)和有機優(yōu)質(zhì)稻米。目前，該市的上高、萬載、宜豐、奉新、靖安等五縣共計52.5萬畝水稻通過國家發(fā)展綠色食品中心驗收。

    奉新碧云、豐城紅旗等一批優(yōu)質(zhì)稻米品牌的創(chuàng)立，提高了宜春優(yōu)質(zhì)水稻在國際國內(nèi)市場的競爭力和知名度。萬載縣已建成了一個面積達22萬畝的生態(tài)農(nóng)業(yè)有機食品示范園區(qū)，其中含有機水稻種植面積4萬畝，成為長江以南最大的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，并被國家環(huán)?？偩侄?ldquo;全國四大有機食品生產(chǎn)基地”之一。上高的圣牛牌大米還榮獲了江西省唯一的一個全國名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號。如今，宜春不僅成了江西省主要的綠色大米和有機大米生產(chǎn)基地，產(chǎn)品還遠銷國內(nèi)20多個省區(qū)市及歐盟市場。

7.2.4　臨沂有機大米產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展階段

　　據(jù)了解，臨沂市有機大米產(chǎn)業(yè)起步于2005年，臨沂大源生物科技有限公司在羅莊區(qū)高都辦事處建立了山東省首家標準化、規(guī)?；袡C大米生產(chǎn)基地——沂蒙麗珠有機塘貢米生產(chǎn)示范基地，臨沂有機大米產(chǎn)業(yè)從此進入了發(fā)展、提升階段。

　　作為現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，有機大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅從很大程度上為農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收做出示范帶動作用，而且在改良土壤、大田環(huán)境保護方面刷新了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種植格局，更重要的是通過現(xiàn)代科技手段，避免了稻米的化肥農(nóng)藥殘留，保障了糧食的產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

　　根據(jù)臨沂市“關(guān)于加快建設(shè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地大力發(fā)展高效品牌農(nóng)業(yè)的意見”，羅莊區(qū)高度重視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展與“四市”、“五城”及“兩型社會”建設(shè)的和諧共贏關(guān)系，積極為龍頭企業(yè)創(chuàng)造擴大無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品種植基地和加工銷售規(guī)模的良好氛圍。沂蒙麗珠有機塘貢米生產(chǎn)示范基地以600畝核心種植園區(qū)和4200畝合同種植基地為依托，從育秧、栽植、土肥水管理、病蟲害防治、加工包裝等30道工序嚴格按照國家環(huán)?？偩钟袡C產(chǎn)品標準生產(chǎn)，有效避免了地表水、農(nóng)藥化肥、等外來因素對產(chǎn)品質(zhì)量的不良干擾，從而有效保證了有機大米的營養(yǎng)價值和安全品性。——這是該區(qū)以有機大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動全區(qū)、全市現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)提升的成功范例。

　　目前，臨沂有機大米產(chǎn)業(yè)在全市水稻種植總量中的份額越來越大，在羅莊有機大米產(chǎn)業(yè)的示范帶動下，河?xùn)|、沂南、蒼山等縣區(qū)的有機大米產(chǎn)業(yè)如雨后春筍般發(fā)展起來，各種品牌的有機大米整合了農(nóng)業(yè)、科技、人文等方面的信息，正日益彰顯出該市兩型社會健康發(fā)展的蓬勃朝氣。

7.2.5　有機大米加工技術(shù)規(guī)程

有機農(nóng)業(yè)是今后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的主要方向，翁牛特旗有機大米自1999年認證以來，到目前已發(fā)展到250hm²，在加工上經(jīng)過四年來的實踐摸索，結(jié)合國內(nèi)外的先進經(jīng)驗，總結(jié)出了一整套較適用的加工技術(shù)規(guī)程。

1、原料

1.1原料要求

1.1.1用于加工有機大米的稻谷應(yīng)來源于頒證的有機稻谷生產(chǎn)基地，不得混入來自非有機稻谷生產(chǎn)基地的稻谷，不得混入摻假的、含雜質(zhì)的以及品質(zhì)變劣的原材料。

1.1.2有機稻谷的運輸、驗收、貯存操作應(yīng)避免機械損傷、混雜和污染，并完整準確地記錄好原料的來源和流轉(zhuǎn)情況，執(zhí)行備案登記制度。

1.1.3再加工和深加工產(chǎn)品所用的主要原料應(yīng)是有機原料，有機原料按質(zhì)量計不得少于95％。

2、加工廠

2.1加工廠址要求

2.1.1有機大米加工所處的大氣環(huán)境不低于GB3095中規(guī)定的二級標準要求。

2.1.2加工廠址要遠離垃圾場、醫(yī)院200m以上；離經(jīng)常噴灑化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)1000m以上。

2.1.3有機大米加工用水應(yīng)達到GB5749的要求。

2.2加工廠建設(shè)要求

2.2.1設(shè)計、建筑有機大米加工廠應(yīng)符合《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求。

2.2.2應(yīng)有與加工產(chǎn)品、數(shù)量相適應(yīng)的原料、加工和包裝車間，車間地面應(yīng)平整、光潔，易于清洗；墻壁無污垢，并有防止灰塵擴散和侵入的設(shè)施。

2.2.3加工廠應(yīng)建有足夠的原料、成品倉庫；原料和成品不得混放。成品庫應(yīng)建設(shè)低溫庫。

2.2.4加工廠的粉塵最高允許濃度為10mg /m³。

2.2.5加工車間應(yīng)采光良好，燈光照度達到500Lx以上。

2.2.6加工廠應(yīng)有更衣室、盥洗室、工作室，應(yīng)配有相應(yīng)的消毒、通風、照明、防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲、污水排放、存處理垃圾和廢棄物的設(shè)施。

2.2.7加工廠應(yīng)有衛(wèi)生行政管理部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。

3、加工設(shè)備

3.1選用先進的環(huán)保組合式的精加工設(shè)備；要有去石、去鐵、去雜設(shè)備；并配備拋光機及色選機。

3.2產(chǎn)品在整個加工流程中不得與鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料接觸。

3.3高噪聲不得超過80dB。強烈震動的加工設(shè)備應(yīng)采取必要的防震措施。

3.4新購設(shè)備的和每年加工開始前要清除設(shè)備的防銹油和銹斑，加工季節(jié)結(jié)束后，應(yīng)清潔、保養(yǎng)加工設(shè)備。

3.5有機大米加工應(yīng)采用專用設(shè)備。

4、加工人員

4.1加工人員上崗前必須經(jīng)過有機大米生產(chǎn)知識培訓(xùn)，撐握有機大米的生產(chǎn)、加工要求。

4.2加工人員上崗前和每年度均應(yīng)進行健康檢查，持健康證上崗。

4.3加工人員進入加工場所應(yīng)換鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整潔。包裝、產(chǎn)成品車間工作人員還需戴口罩上崗。

4.4有得在加工和包裝場所用餐和進食食品。

5、加工方法

5.1采用較先進的加工設(shè)備，首先要凈谷，同時把稻谷含水量控制在15％——16％之間（配備烘干和加水設(shè)備），龔谷再多機碾白，把破碎率和損失率控制在最低限度，同時要考慮能耗和環(huán)保問題。

5.2最好真空包裝，包裝袋大小以5——10公斤為宜。

6、質(zhì)量要求及管理

6.1.1加工精度達到國家二等以上。

6.1.2整精米率要與國際接軌，碎米率控制在10％以內(nèi)。

6.1.3精米中留胚率在80％以上。

6.2.1應(yīng)制定符合國家或地方衛(wèi)生管理法規(guī)的加工衛(wèi)生管理制度。每季加工前和每天加工都應(yīng)及時對廠內(nèi)重點部件進行衛(wèi)生整理。

6.2.2制定和實施質(zhì)量控制措施，關(guān)鍵工藝應(yīng)有操作規(guī)章制度和檢驗方法，并記錄執(zhí)行情況。

6.2.3建立原材料、加工、貯存、運輸、入庫、出庫和銷售流向的完整檔案記錄，原始記錄應(yīng)保存三年以上。

6.2.4每批加工產(chǎn)品應(yīng)編制加工批號或系列號，批號或系列號一直延用到產(chǎn)品終端銷售，并在相應(yīng)的票據(jù)上注明加工批號或系列號。

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