第一節(jié) 國(guó)際 市場(chǎng)發(fā)展 現(xiàn)狀

因含有轉(zhuǎn)基因成分，2007年9月以來(lái)，我國(guó)米制品出口頻頻遭到歐盟及日本市場(chǎng)的預(yù)警。

調(diào)查顯示，從2006年9月起，歐盟有包括法國(guó)、德國(guó)、奧地利、希臘、塞浦路斯和意大利在內(nèi)的6個(gè)國(guó)家發(fā)出了總共16個(gè)涉及中國(guó)米制品含轉(zhuǎn)基因成分的通報(bào)，產(chǎn)品主要涉及米粉干、大米蛋白等。

我國(guó)對(duì)外出口的大米下游產(chǎn)品包括大米發(fā)酵飲料、大米粉、米粉干、碎米和大米蛋白等，其中多項(xiàng)年出口量位居世界前列。

第二節(jié) 主要國(guó)家及地區(qū)發(fā)展水平

1、哈薩克斯坦成為通心粉生產(chǎn)出口大國(guó)

通心粉工業(yè)占據(jù)哈薩克斯坦舉足輕重的“位置”。這主要因?yàn)楣_克斯坦高等級(jí)小麥而決定，因此，近幾年，哈薩克斯坦出現(xiàn)了幾家通心粉制品廠(chǎng)。近幾年，通心粉制品產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。從2000年--2008年，產(chǎn)量增長(zhǎng)3.2倍。哈薩克斯坦通心粉制品產(chǎn)量占世界第29位。

目前，哈薩克斯坦有10家通心粉制品生產(chǎn)企業(yè)，占據(jù)領(lǐng)先位置的企業(yè)，也是唯一一家國(guó)有企業(yè)，僅生產(chǎn)高等級(jí)通心粉。

在南哈州塔薩耶鎮(zhèn)新建通心粉制品廠(chǎng)，年產(chǎn)量達(dá)2.5萬(wàn)噸。而《哈薩克斯坦面粉》(直譯)企業(yè)，安裝現(xiàn)代化的意大利設(shè)備，年產(chǎn)通心粉制品2.4萬(wàn)噸以上。

除此之外，阿斯塔納新的小型通心粉廠(chǎng)年產(chǎn)也可以達(dá)5700噸。

同時(shí)，哈薩克斯坦通心粉制品出口量同樣存在持續(xù)增長(zhǎng)。

2、烏克蘭通心粉制品市場(chǎng)

烏克蘭通心粉制品市場(chǎng)的龍頭企業(yè)主要有赫梅利尼茨基、切爾諾維策、基輔、新菲諾貝爾通心粉工廠(chǎng)等國(guó)有企業(yè)。中等規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)主要有Бонита公司、頓涅斯克通心粉工廠(chǎng)和盧茨克面包廠(chǎng)（從2002年開(kāi)始生產(chǎn)通心粉制品），同時(shí)還有一系列貼牌生產(chǎn)此產(chǎn)品的企業(yè)（象切爾卡瑟通心粉工廠(chǎng)）。上述企業(yè)均采用瑞典Buhler 公司的設(shè)備,因此其生產(chǎn)的通心粉品質(zhì)與歐洲同類(lèi)產(chǎn)品相比沒(méi)有太大的差距，這些企業(yè)的產(chǎn)量占通心粉市場(chǎng)總量的40%。

同時(shí)烏克蘭現(xiàn)有二家外資生產(chǎn)通心粉制品的企業(yè)。其中，創(chuàng)立于1996年Бонита公司，生產(chǎn)和銷(xiāo)售與公司同名的通心粉制品，其市場(chǎng)份額已達(dá)2.5%。另一家由越南投資的Техноком（哈爾科夫）股份有限公司采用日本設(shè)備生產(chǎn)方便面和調(diào)味品，該企業(yè)生產(chǎn)的方便面幾乎完全壟斷烏克蘭的方便面市場(chǎng)。其公司銷(xiāo)售產(chǎn)品的商標(biāo)為Мивина，月產(chǎn)量為600-700噸，其產(chǎn)量占烏克蘭通心粉制品生產(chǎn)總產(chǎn)量的5%。

第三節(jié) 國(guó)際市場(chǎng)動(dòng)向及發(fā)展趨勢(shì) 分析

1、綠色化

綠色食品是指無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的統(tǒng)稱(chēng)。從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，綠色食品是當(dāng)前國(guó)際食品的一大潮流。專(zhuān)家預(yù)言，21世紀(jì)的農(nóng)業(yè)是"生態(tài)農(nóng)業(yè)"、"有機(jī)農(nóng)業(yè)"、"生物農(nóng)業(yè)"，21世紀(jì)的主導(dǎo)食品是"綠色食品"。

2、多樣化

目前世界上的食品品種多樣，不同國(guó)家的食品隨其國(guó)家本身的地理、氣候、習(xí)慣、文化、科學(xué)差異而不同，世界各國(guó)根據(jù)不同的風(fēng)土、人情，不斷開(kāi)發(fā)符合人們意愿的各種米、面食品，多樣化趨勢(shì)明顯。

第四節(jié) 國(guó)內(nèi) 市場(chǎng)發(fā)展 現(xiàn)狀

截止2009年11月，國(guó)內(nèi)米、面制品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到575家，1-11月，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入達(dá)到368.27億元，比上年同期的293.54億元增長(zhǎng)了25.46%；利潤(rùn)總額達(dá)22.83億元，比上年同期19.13億元增長(zhǎng)19.34%。

截止2010年2月，我國(guó)米、面制品企業(yè)數(shù)達(dá)596家，比2009年11月底增加21家，1-2月，米、面制品銷(xiāo)售收入達(dá)63.92億元，比上年同期增長(zhǎng)37.11%；累計(jì)利潤(rùn)總額達(dá)4.06億元，比上年同期增長(zhǎng)38.57%。

第五節(jié) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最新動(dòng)向

1、寧?？h開(kāi)展米面制品加工小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治

2009年6月17日，寧?？h質(zhì)監(jiān)局會(huì)同有關(guān)部門(mén)組織召開(kāi)了全縣米面加工小作坊會(huì)議，會(huì)議宣貫了《寧?？h食品加工小作坊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》，決定對(duì)全縣米面加工小作坊開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。

2、國(guó)內(nèi)外米粉 行業(yè) 代表到河源市市參觀并鼓勵(lì)做大米制品市場(chǎng)

馬來(lái)西亞米粉總商會(huì)、中國(guó)糧油界代表及糧油學(xué)會(huì)成員單位組團(tuán)到河源市米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)廣東霸王花食品有限公司進(jìn)行交流，并到生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行實(shí)地參觀。參觀完車(chē)間后，國(guó)家糧油學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)岑軍健希望霸王花有限公司要不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，做強(qiáng)做大米制品市場(chǎng)，力爭(zhēng)成為全國(guó)米粉、粉絲 行業(yè) 的典型。

第六節(jié) 主 行業(yè) （方便食品）發(fā)展?fàn)顩r

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品越來(lái)越保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。而近年來(lái)國(guó)外眾多企業(yè)對(duì)方便食品的投資，也使中國(guó)方便食品 行業(yè) 發(fā)展迎來(lái)了新的機(jī)遇。

2008年1-11月，中國(guó)方便食品制造 行業(yè) 實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值110,985,004千元，實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值109,657,676千元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額6,285,116千元；2009年1-11月，中國(guó)方便食品制造 行業(yè) 實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值139,810,621千元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額9,195,584千元。

2009年1-12月全國(guó)方便食品 行業(yè) 累計(jì)銷(xiāo)售產(chǎn)值（當(dāng)年價(jià)格）155,293,717.00千元，比去年同期增長(zhǎng)21.73%。2009年1-11月中國(guó)方便食品(方便食品 行業(yè) 研究 分析 ) 行業(yè) 累計(jì)利潤(rùn)總額9,195,584.00千元，比去年同期增長(zhǎng)33.89%。從目前來(lái)看，中國(guó)方便食品 行業(yè) 在收入上僅占食品制造業(yè)的16%，而從全國(guó)16種連鎖商業(yè)食品銷(xiāo)售排行榜中來(lái)看，僅方便食品就占了七種，從北京、上海、廣州等大城市最新調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，方便食品銷(xiāo)售年增長(zhǎng)率連續(xù)幾年保持在8%-10%，而且方便食品消費(fèi)很大程度上是與“旅游熱”的興起有關(guān)，通過(guò)有關(guān)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)對(duì)10000家超市、商場(chǎng)和便利店調(diào)查，方便食品的銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售額已位居所有銷(xiāo)售商品的前茅，我國(guó)的方便食品加工業(yè)尚處于成長(zhǎng)階段，方便食品市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

第七節(jié) 行業(yè) 發(fā)展瓶頸

行業(yè) 秩序、優(yōu)秀企業(yè)家、品牌建設(shè)、食品安全是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)目前存在的戰(zhàn)略瓶頸。

我國(guó)米面制品 行業(yè) ，是一個(gè)近乎完全自由競(jìng)爭(zhēng)的 行業(yè) ，龍頭企業(yè)寥寥無(wú)幾，主要為小作坊生產(chǎn)，集中度較低，小企業(yè)猶如游擊隊(duì)，“打一槍放一炮”，容易生存也容易消亡。同時(shí)，由于小作坊的生產(chǎn)，米面制品 行業(yè) 缺乏優(yōu)秀的企業(yè)家。

建立品牌是食品 行業(yè) 轉(zhuǎn)型外的又一要?jiǎng)?wù)。品牌背后隱藏的第一位是誠(chéng)信、質(zhì)量，企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的食品要質(zhì)量安全、味道佳美。同時(shí)，隱藏在品牌后面的是一個(gè)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念。

米面制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是主食產(chǎn)品，其影響面及其廣泛，所以政府部門(mén)對(duì)米面的質(zhì)量安全問(wèn)題及其重視。為進(jìn)一步促進(jìn)掛面產(chǎn)品質(zhì)量的提高，維護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康，2008年國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、山西、內(nèi)蒙等13各省、市34家企業(yè)生產(chǎn)的36種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品31中，產(chǎn)品抽樣合格率僅為86.1%，與食品合格率達(dá)到100%的要求相差較大。

第八節(jié) 行業(yè) 應(yīng)對(duì)策略

企業(yè)發(fā)展遇到瓶頸，但仍需遵循優(yōu)勝劣汰原則。小企業(yè)猶如游擊隊(duì)，“打一槍放一炮”，容易生存也容易消亡。除了觸犯法律或有關(guān)食品安全條例外，政府不應(yīng)對(duì) 行業(yè) 的經(jīng)營(yíng)加以強(qiáng)行干預(yù)，但在加速企業(yè)優(yōu)化轉(zhuǎn)型方面可以起到主導(dǎo)作用，推動(dòng)事態(tài)發(fā)展。

食品 行業(yè) 與其他 行業(yè) 不同，它最顯著的特點(diǎn)是產(chǎn)品微利而且同質(zhì)化明顯。大企業(yè)擁有中小企業(yè)所無(wú)法企及的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，在這一輪競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)疑處于上風(fēng)。但大企業(yè)一定要在發(fā)揮成本優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行品牌和服務(wù)差異化，從一個(gè)產(chǎn)品的制造商轉(zhuǎn)型為品牌和服務(wù)的“智造”商，是食品企業(yè)打好品牌戰(zhàn)而長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵所在。小作坊掛面臨優(yōu)勝劣汰，但發(fā)展時(shí)同樣需要以品牌經(jīng)營(yíng)理念來(lái)管理和決策。

對(duì)于食品安全問(wèn)題，沒(méi)有任何回旋的余地，企業(yè)必須嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)和銷(xiāo)售掛面產(chǎn)品，共同維護(hù)掛面 行業(yè) 的社會(huì)形象，為 行業(yè) 的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

食品安全和 行業(yè) 發(fā)展緊密相連，食品 行業(yè) 在不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的同時(shí)，也應(yīng) 研究 和開(kāi)發(fā)適合消費(fèi)者的新需求。在發(fā)展的過(guò)程中，從制造到“智造”，食品企業(yè)建立品牌應(yīng)更多地從更新經(jīng)營(yíng)理念方面去決策。

第九節(jié) 行業(yè) 活力系數(shù)比較及 分析

一、2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)活力系數(shù)比較

2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)活力系數(shù)比較

注：平均值為100

二、2003-2009年 行業(yè) 活力系數(shù) 分析

2003-2009年 行業(yè) 活力系數(shù) 分析

注：平均值為100

三、中經(jīng)縱橫（CMRN）觀點(diǎn)

對(duì)比周邊 行業(yè) ，米、面制品制造 行業(yè) 有著較好的競(jìng)爭(zhēng)活力，但是從03年以來(lái)的數(shù)據(jù)對(duì)比 分析 來(lái)看，該 行業(yè) 的活力系數(shù)在07年有所下降，08年快速增長(zhǎng)，從 行業(yè) 發(fā)展勢(shì)頭 分析 ，其競(jìng)爭(zhēng)活力將會(huì)進(jìn)一步上升。

第十節(jié) 行業(yè) 投資收益率比較及 分析

一、2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資收益率比較

2009年相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資收益率比較

注：平均值為100

二、2003-2009年 行業(yè) 投資收益率 分析

2003-2009年 行業(yè) 投資收益率 分析

注：平均值為100

三、中經(jīng)縱橫（CMRN）觀點(diǎn)

米、面制品制造 行業(yè) 的收益率對(duì)比來(lái)說(shuō)，還是成一個(gè)較好的態(tài)勢(shì)的，在周邊 行業(yè) 中的對(duì)比表現(xiàn)較好，而且收益率逐年大幅上升，今后有較好的上升空間。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢(xún)：4008099707。特此說(shuō)明。