第一節(jié) 行業(yè) 界定及主要產(chǎn)品
葡萄酒制造指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成，酒精度（體積分?jǐn)?shù)）等于或大于7％的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。
包括：普通甜葡萄酒；干紅、干白等平靜葡萄酒；發(fā)泡和加香料的特種葡萄酒。
第二節(jié) 行業(yè) 主要特征及發(fā)展歷程
一、主要特征
葡萄酒 行業(yè) 的原料壁壘極高，產(chǎn)品質(zhì)量素有“三分靠工藝，七分靠原料”之說，因此對葡萄酒品質(zhì)的比較，最終要回到對釀酒葡萄本身的比較。從氣候條件來講，全球最適合釀酒葡萄種植的地區(qū)主要分布在南北緯30°-50°的溫帶地區(qū)，目前世界上公認(rèn)的適合釀酒葡萄種植的主要是法國波爾多和美國加州。從種植面積看，目前地中海沿岸、加利福尼亞沿岸、法國波爾多地區(qū)、我國西北及膠東半島和環(huán)渤海地區(qū)、智利中部、澳大利亞沿海是世界最大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。
全世界有各類葡萄品種幾千種，但適合釀酒的葡萄只有約50種，我國的釀酒葡萄品種多數(shù)為從國外引進(jìn)。一般說來，若要種植出高質(zhì)量的釀酒葡萄必須具備三個(gè)要素：一是要有充足的光照以保證葡萄的糖度；二是適合的土壤條件以保證葡萄的酸度；三是適當(dāng)?shù)乃莨┙o以保證葡萄的豐度。正因如此，“原產(chǎn)地”概念一直在葡萄酒消費(fèi)潮流中占據(jù)主導(dǎo)，法國的波爾多、勃艮第產(chǎn)區(qū)，德國的萊因河、莫塞爾產(chǎn)區(qū)，意大利的皮埃蒙特、托斯卡納等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，一直在世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。有資料表明，在西方國家一瓶來自著名產(chǎn)區(qū)的同檔次葡萄酒售價(jià)通常是來自普通產(chǎn)區(qū)葡萄酒的3倍以上。
二、發(fā)展歷程
關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜。但我們可以確切地說，至少在7000多年前，人類就已經(jīng)飲用葡萄酒了。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了三個(gè)階段，即采集野生葡萄果實(shí)階段，野生葡萄的馴化階毀，以及葡萄栽培隨著旅行者和移民傳入埃及等其它地區(qū)階段。
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