第一節(jié) 谷物磨制的定義及技術(shù)流程
谷物磨制也稱糧食加工,指將稻子、谷子、小麥、高粱等谷物去殼、碾磨及精加工的生產(chǎn)活動(dòng)。谷物磨制的出口狀況及 行業(yè) 發(fā)展(可研報(bào)告)
谷物磨制品是以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米(或不碾米)、研磨制粉(或不研磨制粉)、壓制(或不壓制)等工藝加工的糧食制品,如大米、高粱米、小麥粉、蕎麥粉、玉米碴、燕麥片等。
1.碾米:碾去糙米皮層的工序。
2. 研磨:制粉過(guò)程中碾開(kāi)、剝刮、磨細(xì)諸工序的總稱。
3.清理:除去原糧中所含雜質(zhì)的工序的總稱。
4.潤(rùn)水:加工前,用水濕潤(rùn)糧粒。
5.著水量:加水的重量占原糧重量的百分率。
第二節(jié) 谷物磨制的進(jìn)出口狀況
2013年01月-2014年03月中國(guó)谷物及谷物粉進(jìn)出口額累計(jì)
分析
2013年01月-2014年03月中國(guó)谷物及谷物粉進(jìn)出口量累計(jì)
分析
2013年我國(guó)谷物磨制總資產(chǎn)達(dá)到3932.64億元,同比增長(zhǎng)22.61%; 行業(yè) 銷(xiāo)售收入為11511.34億元,較2012年同期增長(zhǎng)16.96%; 行業(yè) 利潤(rùn)總額為596.41億元,同比增幅為17.76%。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù):截至2013年底,我國(guó)谷物磨制規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)5843家,當(dāng)中207家企業(yè)出現(xiàn)虧損, 行業(yè) 虧損率為3.54%。
第三節(jié) 谷物磨制 行業(yè) 的發(fā)展
今年上半年,我國(guó)谷物磨制 行業(yè) 整體保持平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì),大米、面粉等產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)較快;大型企業(yè)規(guī)模效益進(jìn)一步加強(qiáng),落后產(chǎn)能面臨加速淘汰;規(guī)?;?、自動(dòng)化加工技術(shù)裝備需求增強(qiáng),產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代速度顯著提升。
一是 行業(yè) 穩(wěn)定發(fā)展,增長(zhǎng)速度有所下降。上半年,我國(guó)規(guī)模以上谷物磨制加工企業(yè)5700多家,主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)均超過(guò)18%,但增速比上年同期下降5-6個(gè)百分點(diǎn)。
二是原料供給充足,“稻強(qiáng)米弱、麥強(qiáng)面弱”現(xiàn)象突出。今年全國(guó)夏糧總產(chǎn)量達(dá)到13189萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)1.5%,加工原料供給充足。受?chē)?guó)家收購(gòu)政策影響,原料價(jià)格漲幅高于大米和面粉,成本壓力較大。上半年,國(guó)內(nèi)普通小麥批發(fā)價(jià)格同比上漲17%,特一粉批發(fā)價(jià)格僅上漲9%;同期,國(guó)內(nèi)早秈稻平均批發(fā)價(jià)格上漲幅度也高于早秈米漲幅。
三是產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)較快,質(zhì)量安全問(wèn)題引起社會(huì)關(guān)注。上半年我國(guó)大米產(chǎn)量5418萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)13%;小麥粉產(chǎn)量超過(guò)6300萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)超過(guò)10%。媒體披露“湖南問(wèn)題大米流向廣東餐桌”,湖南大米鎘污染問(wèn)題再度成為關(guān)注焦點(diǎn)。此外,小麥主產(chǎn)省區(qū)質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的食品抽檢結(jié)果顯示,面粉中水分超標(biāo)問(wèn)題比較突出,增白劑超標(biāo)問(wèn)題已經(jīng)基本消除。
四是產(chǎn)業(yè)集中度繼續(xù)提高,生產(chǎn)自動(dòng)化程度不斷提升。今年以來(lái),大型企業(yè)加速產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)能擴(kuò)張,產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展態(tài)勢(shì)凸顯。五得利集團(tuán)不斷新上大型制粉車(chē)間,預(yù)計(jì)全部投產(chǎn)后日處理能力將超過(guò)4萬(wàn)噸。同時(shí),中小企業(yè)因缺乏資金、市場(chǎng)、技術(shù)裝備,在競(jìng)爭(zhēng)中呈現(xiàn)明顯弱勢(shì),平均開(kāi)工率降至45%以下。隨著招工困難和勞動(dòng)力成本持續(xù)上漲, 行業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)裝備的自動(dòng)化需求不斷提高,有條件的企業(yè)在打包、裝卸等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。但目前自動(dòng)化程度較高的技術(shù)裝備還主要依賴進(jìn)口,價(jià)格是國(guó)產(chǎn)設(shè)備的4-6倍。
五是谷物進(jìn)口總量有所下降。上半年我國(guó)進(jìn)口小麥141萬(wàn)噸,同比下降35.9%;進(jìn)口玉米152萬(wàn)噸,同比減少58.2%。由于國(guó)外大米價(jià)差優(yōu)勢(shì)明顯,進(jìn)口利潤(rùn)可觀,同期大米進(jìn)口總量132萬(wàn)噸,同比增加12.2%。由于上半年大米進(jìn)口數(shù)量較大,剩余配額有限,且配額費(fèi)用不斷增加,下半年大米進(jìn)口比上半年增速將有所減緩。
總體來(lái)看,上半年我國(guó)谷物磨制 行業(yè) 穩(wěn)步發(fā)展,但受“鎘大米”事件影響和進(jìn)口大米沖擊,南方大米加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍欠佳,開(kāi)工明顯不足。為進(jìn)一步促進(jìn) 行業(yè) 持續(xù)健康發(fā)展的建議:一是借鑒日本相關(guān)經(jīng)驗(yàn),盡快采取有效措施解決“鎘大米”問(wèn)題,確保稻米加工業(yè)健康發(fā)展;二是提高水稻的規(guī)?;⒆詣?dòng)化、機(jī)械化種植與加工水平,在保障產(chǎn)量的同時(shí)加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn),盡快制訂適合我國(guó)小麥生產(chǎn)特點(diǎn)并與國(guó)際接軌的品質(zhì)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn);三是密切關(guān)注東南亞國(guó)家稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì),促進(jìn)糧食進(jìn)口市場(chǎng)的多元化,鼓勵(lì)和支持國(guó)內(nèi)大中型糧食加工企業(yè)走出去,積極開(kāi)拓出口市場(chǎng)。
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